Jesteś tutaj:Start>>Księgarnia>>Ramon Morato - Chocolate
22
Wrz
Ramon Morato - Chocolate

Ramon Morato - Chocolate


Technical details


Over 416 pages, 200 recipes, step-by-step photographs of the most important preparation techniques, 18 cakes and individual cakes, 24 bonbons, 10 turrons, 5 snacks, 8 desserts for restaurant, 7 petit fours and 8 bonbons for restaurant

Studies on mousses, truffles, fillings, raw materials and all the information about the most important techniques in chocolate making.

Languages: spanish / english

Description: The book is divided into four extensive sections:

CHOCOLATE AS A PRODUCT, CONFECTIONERY, CHOCOLATE MAKING AND RESTAURANT 

Questions:

• Do your bonbons have preservation problems? Do they dry or crystallize? Does mold appear after a few days? Learn how to balance your bonbon recipes in an easy and quick way. An extensive collection of recipes for balanced fillings is also included.

• What happens to a chocolate product while baked in an oven? We travel inside the dough to understand what happens within the heart of baked products.

• Do you want to change the type of chocolate for a different one without affecting the texture of your product?

• Do you know how to control the activity of water inside a bonbon?

• Get to know all the secrets about chocolate to obtain a good tempering, a perfect coating or a spectacular gloss.

 

Niestety wszystkie egzemplarze zostały już sprzedane. Zostaw nam swoje dane, a poinformujemy Cię bezzwłocznie jak tylko otrzymamy nową dostawę.
Możemy również zamówić publikacje specjalnie na Twoje zamówienie.
Tytuł książki
Nieprawidłowe dane

Autor
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close