Jesteś tutaj:Start>>Trainings>>Atelier Mistrzów Czekolady>>Wypieki na włoskie śniadanie
26
Cze
Wypieki na włoskie śniadanie

Wypieki na włoskie śniadanie

 

Trenerzy: Gianluca Padula / Marcin Zawadzki
Data: 26 czerwca 2019 godz. 10:00
  27 czerwca 2019 godz. 9:00
Czas: Szkolenie dwudniowe
2x8h z przerwą na lunch
Poziom:
Liczba miejsc: 12
Cena: 1300zł
Adres: Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 

 

Gianluca Padula – Włoch z urodzenia, z wykształcenia inżynier biomedyczny po Politechnice w Mediolanie ukończonej w 2004 roku. W tym samym roku przeniósł się do Polski. W 2010 roku uzyskał tytuł doktora nauk medycznych (Ph. D.) w dziedzinie biologii molekularnej na Uniwersytecie Medycznym w Łodzi.

Od momentu uzyskania tytułu naukowego zaczął bardziej szczegółowo przyglądać się poszczególnym składnikom, z których składa się pożywienie (to słodkie i słone) po to, by potwierdzić, że efekty makroskopowe naszych doświadczeń kulinarnych są skutkiem dobrze zbadanych oddziaływań w skali mikro. Od kilku lat zgłębia tematykę związaną z mąką, wodą, solą i drożdżami, a bardziej ogólnie z cukiernictwem. Jego kulinarnym marzeniem jest przygotowanie swojego pierwszego panettone (w sposób naukowy!).

Marcin Zawadzki – jest absolwentem technikum gastronomicznego mieszczącego się przy ul. Poznańskiej w Warszawie. Tytuł inżyniera technologii żywności i żywienia człowieka zdobył na SGGW broniąc pracy dyplomowej na temat tradycyjnej włoskiej baby drożdżowej - panettone. Pasjonuje go chemia żywności i klasyczne włoskie cukiernictwo, przede wszystkim ze względu na swoją prostotę, tradycje oraz stosowanie wyselekcjonowanych produktów dobrej jakości.
W pracy wyznaje zasadę równowartości teorii i praktyki. Jest uczestnikiem i laureatem wielu konkursów, w tym np. Bartolomeo Scappi w Castel San Pietro Terme. Swoje doświadczenie zawodowe zdobywał m. in. w restauracji Antica Corte Pallavicina uhonorowanej gwiazdką Michelin oraz w cukierni Sebastiano Caridi. Odbył szkolenia u takich mistrzów jak Stefano Laghi, Piergiorgio Giorilli czy Ezio Marinato.


Tematem szkolenia będą tradycyjne wyroby drożdżowe, typu viennoiserie, które cieszą się coraz większą popularnością w polskich kawiarniach czy cukierniach. Uczestnicy zdobędą zarówno teoretyczną jak i praktyczną dawkę wiedzy. Poznają różne rodzaje ciast, metody ich obróbki, formy, nadzienia, sposoby wykończenia i prezentacji wyrobów, a także dowiedzą się jak bilansować receptury i w jaki sposób zorganizować produkcję w swoim lokalu.

W programie szkolenia m. in.:
- brioche veneziana (wenecka)
- cornetto italiano (wloskie)
- francuski croissant
- pain au chocolat
- danish w kilku odsłonach
- rogale pełnoziarniste
- croissant w wersji na słono
- włoskie panini i pizzette

 

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Faktura
Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close