Mar
| Sponsor: | Kames |
| Data: |
3 marca godz. 10:00-18:00 |
| Czas: | Szkolenie jednodniowe 8h z przerwą na lunch |
| Poziom: |  |
| Miejsc: | 9 |
| Cena: | 300zł |
| Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
Opis szkolenia:
Szkolenie z użytkowania aplikacji przeznaczonej dla managerów i pracowników produkcyjnych w lodziarni rzemieślniczej. Dla pasjonatów lodziarstwa może stać się zaawansowanym narzędziem do tworzenia najbardziej śmiałych receptur.
Program szkolenia:
• Wprowadzenie - geneza aplikacji
• Receptura - analiza i projektowanie
o Surowce a składniki podstawowe
o Rola poszczególnych składników
o Baza surowców
o Modyfikacje i przeliczanie
o Wartość graniczna SSBM
o Skład i wartość odżywcza lodów
o Kalkulacja
o Zapisywanie receptur
• Receptariusz -
o Podstawowe funkcje
o Organizacja i operowanie recepturami
o Planowanie produkcji
o Surowce do produkcji
o Skład i wartość odżywcza lodów
• Produkcja - pomoc w pracowni
o Realizacja planu produkcji
o Elastyczność zleceń produkcyjnych
o Rejestrowanie produkcji
• Rejestr produkcji
o Identyfikacja partii lodów
o Analiza produkcji i wyniku finansowego w okresie
• Tworzenie własnego receptariusza
o Wykorzystanie przykładowych receptariuszy
o Grupowa zamiana surowców i receptur
Sponsor:
Kames, historycznie pierwszy polski dystrybutor produktów do lodów działający w skali ogólnokrajowej. Od powstania w roku 1991 firma nieprzerwanie utrzymuje pozycję lidera rynku zaopatrzenia lodziarni rzemieślniczych.
Osoby prowadzące:
Rajmund Kawalec
Zaangażowany w lodziarstwo od końca lat 80', zaczynał w działającej wtedy polskiej agencji firmy Carpigiani, największego dostawcy maszyn do lodów na świecie. Od roku 1991 związany z Kames. Początkowo jako konsultant i technolog, od 2004 kieruje firmą. Autor i redaktor wielu materiałów szkoleniowych związanych z lodami, dostępnych w prasie branżowej i we własnych zasobach Kames.
Ulubione lody: malaga
Mirosława Zielińska
Obecna w Kames niemal od początku, od roku 1994 prowadzi dział technologiczny. Dzięki ścisłemu wykształceniu i talentom pedagogicznym, z powodzeniem wprowadza adeptów lodziarstwa w jego najgłębsze tajniki. Zdobyła duże doświadczenie opracowując receptury do najrozmaitszych projektów lodziarskich, a także praktykę we wdrażaniu ich w pracowniach.
Ulubione lody: masło karmelowe z solą
Piotr Maszewski
Ponad 20 lat w branży lodziarskiej. Dzięki pracy z lodziarzami w całej Polsce, a także aktywnemu udziałowi w wielu krajowych i zagranicznych imprezach oraz szkoleniach lodziarskich - jeden z najbardziej doświadczonych specjalistów w Kames. Zaskarbił sobie uznanie wielu lodziarzy umiejętnością spokojnego rozwiązywania problemów i skrupulatnością.
Ulubione lody: cherrymania
Marcin Błoch
Rozpoczął swoją przygodę z cukiernictwem jako 18-latek, w renomowanej cukierni Jałowiec w Częstochowie. Później pracował jako handlowiec w firmach z branży cukierniczej, a w roku 2007 związał się z Kames, gdzie zdobył szlify lodziarskie i z powodzeniem zajął się wsparciem klientów oraz udziałem w profesjonalnych szkoleniach. W zespole Kames wyróżnia się "ręką" do lodów, którym potrafi nadać wyjątkowo atrakcyjną formę za pomocą kilku ruchów łopatki.
Ulubione lody: masło karmelowe z solą
Kamil Toczek
Technolog o interdyscyplinarnym wykształceniu i analitycznym umyśle. Nawiązuje świetny kontakt z lodziarzami i cukiernikami, podsuwając im ciekawe projekty i rozwiązania problemów. Mimo relatywnie krótkiego stażu stał się pełnoprawnym członkiem zespołu Kames, wysoko cenionym zarówno przez kolegów jak klientów. Specjalista od lodów czekoladowych.
Ulubione lody: pistacjowe
Marta Nowastowska
W branży lodziarskiej od 2013, przez 5 lat jako doradczyni handlowa i technolog w firmie dystrybucyjnej, następnie project manager sieci 10 lodziarni marki "Coolka" i prowadząca te lodziarnie przez dwa sezony. W Kames od połowy roku 2020, ale dzięki doświadczeniu w organizacji produkcji i sprzedaży znakomita asystentka dla zaczynających przygodę z lodami.
Ulubione lody: pistacja z solą himalajską
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- własny laptop z wifi
Oznaczenie poziomu szkolenia:
Szkolenie dla początkujących, rozpoczynających swoją przygodę z różnych dziedzin sztuki kulinarnej Szkolenie dla osób, które zajmują się zawodowo tematem, oraz osób chcących rozwijać swoją wiedzę i umiejętności praktyczne na poziomie profesjonalnym Szkolenie zaawansowane dla osób pracujących w gastronomii Szkolenia dla profesjonalistów z ekspertami oraz trenerami zagranicznymi
ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:
