Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>Zaawansowane kiszenie i fermentacja
03
Kwi
Zaawansowane kiszenie i fermentacja

Zaawansowane kiszenie i fermentacja

 

Trener: Michał Kępiński
Data: 3 kwietnia 2019, godz.10:00
  4 kwietnia 2019, godz. 9:00
Czas: Szkolenie dwudniowe
2x8h z przerwą na lunch
Poziom:
Miejsc: 12
Cena: 1200zł
Adres: Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 

Program szkolenia:

Dzień 1

Podział produktów fermentowanych
Wpływ produktów fermentowanych na organizm
Mikrobiologia produktów fermentowanych
Przybory i narzędzia do wytwarzania produktów fermentowanych
Omówienie poszczególnych rodzajów fermentacji oraz metod
Degustacja kiszonek tworzonych przez prowadzącego

  • Czarne owoce i warzywa - teoria i praktyka
  • Wędliny dojrzewające - teoria i praktyka
  • Gravlax - teoria i praktyka
  • Rakfisk - teoria
  • Sik Hae - teoria
  • Ræstkjøt - teoria
  • Sos rybny - teoria i praktyka
  • Garum - teoria i praktyka
  • Miso - teoria
  • Tempeh - teoria
  • Koji - teoria


Dzień 2
Omówienie poszczególnych rodzajów fermentacji oraz metod:

  • Umeboshi - teoria i praktyka
  • Kiszenie w soli - teoria i praktyka
  • Kiszenie w solance - teoria i praktyka
  • Kiszenie w fermentowanych produktach mlecznych - teoria i praktyka
  • Kiszenie w pastach zbożowych - teoria i praktyka
  • Zuke - teoria
  • Zakwas na chleb - teoria i praktyka
  • Zakwas na barszcz - teoria i praktyka
  • Kimchi - teoria i praktyka
  • Hoshigaki - teoria i praktyka
  • Ocet wodny - teoria i praktyka
  • Ocet z soku - teoria i praktyka
  • Conserva Cruda - teoria

Michał Kępiński
– szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście "San Pellegrino 50 best Maaemo" z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.

 

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Faktura
Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close