Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>WASHOKU – kuchnia Japonii 1.0 (edycja jesień–zima)
18
Wrz
WASHOKU – kuchnia Japonii 1.0 (edycja jesień–zima)

WASHOKU – kuchnia Japonii 1.0 (edycja jesień–zima)

 

Trener: Alon Than
Data: 18 września 2019, godz.10:00
  19 września 2019, godz.9:00
Czas: Szkolenie dwudniowe
2x8h z przerwą na lunch
Poziom:
Miejsc: 12
Cena: 2500zł
Adres:  Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 



W grudniu 2013 roku WASHOKU (czyt. łasioku), czyli kuchnia Japonii została wpisana na listę niematerialnego światowego dziedzictwa kultury UNESCO.
Do tej pory jedyną uznana tradycją kulinarną UNESCO była kuchnia francuska, jest więc to wielkie wyróżnienie dla Kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni
Dlaczego kuchnia Japonii jest tak wyjątkowa? Tradycyjne japońskie metody uwzględniają obok czterech znanych nam smaków: słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego, piąty smak tzw. umami, co sprawia że kuchnia Japonii ma naprawdę niepowtarzalny smak.
Kuchnia Japonii - obfitująca w ryby, owoce morza, warzywa i wodorosty - jest też jedną z najzdrowszych na świecie, i z roku na rok zdobywa coraz większą popularność.
Washoku to przede wszystkim starannie dobrane sezonowe składniki, prostota technik gotowania
oraz omotenashi – kutura gościnności podczas serwowania dań.

Program jesienno – zimowej edycji kursu będzie obejmował:

TEORIA: prezentację na temat rodzajów dań w kuchni Japonii

PRAKTYKA:

  • przygotowaywanie wywarów dashi i innych na ich bazie: ichibandashi, nibandashi, niboshidashi, kombudashi, hitashiji, nanbanzu, tosazu, agedashiji
  • nimono (dania gotowane / duszone): sabo no miso ni (makrela w miso), kabocha no nimono (gotowana dynia), hakusai no nibitashi (jesienna kapusta gotowana z tofu), buri to marudaikon (seriola z rzepą)
  • mushimono (dania na parze): chawanmushi (krem jajeczny z dodatkami)
  • yakimono (dania smażone i grillowane) ajifurai (smażony ostrobok), buri no teriyaki (seriola teriyaki), okonomiyaki (japońska pizza), wagyu wołowina
  • agemono (dania smażone na głębokim tłuszczu) karaage (kurczak w panierce), agedashi dofu (smażone tofu w bulionie)
  • gohanmono (dania z ryżu / z ryżem): matsutake gohan (jesienny ryż z grzybami), onigiri (kanapki ryżowe), sekihan (świąteczny ryż kleisty z azuki) , donburi: unadon (węgorz na ryżu)
  • menrui (makarony) udon
  • shirumono i suimono (zupy) osuimono (bulion rybny), miso shiru
  • sunomono / tsukemonoi aemono (pikle z warzyw i sałatki) wakame to kyurino sunomono (wakame i ogórki w zalewie octowej), brokkori to ninjin no karashiae (sałatka z brokułów i marchewki w sosie musztardowym), namasu (marynowana marchewka z rzepą)


UWAGA: ze względu na dostępność składników a także dopasowanie kursu Washoku 1.0 jesień / zima do edycji kursu Washoku 2.0 wiosna / lato program kursu może ulec zmianie.

 

Szkolenie prowadzi Alon Than – Mistrz Świata - World Sushi Cup Japan 2015 - prowadził kuchnie kilku restauracji w Tokio, w Polsce mieszka od 2003 roku. W tym czasie otworzył w Warszawie i poza nią już 7 restauracji Izumi Sushi;  wykształcił wielu kucharzy sushi, najlepsi z nich pracują w jego restauracjach..

 

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Szkolenia - lista rezerwowa

Niestety wszystkie miejsca na to szkolenie zostały zarezerwowane. Zostaw nam swoje dane a poinformujemy Cię bezzwłocznie jeśli tylko zwolni się miejsce.
Nazwa szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data szkolenia
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close