Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>Dr Józef Sadkiewicz „Od lasu do stołu” – towaroznawstwo dziczyzny w pigułce.
26
Paź
Dr Józef Sadkiewicz „Od lasu do stołu” – towaroznawstwo dziczyzny w pigułce.

Dr Józef Sadkiewicz „Od lasu do stołu” – towaroznawstwo dziczyzny w pigułce.


Trener: dr Józef Sadkiewicz
Data: 26 października 2019 godz. 11:00
Czas: Warsztaty 4-5h
Poziom:
Liczba miejsc: 12
Cena: 290zł
Adres: Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 


dr Józef Sadkiewicz
– Adiunkt na Uniwersytecie Technologiczno-Przyrodniczym w Bydgoszczy na WTiICH w Zakładzie Technologii i Inżynierii Przemysłu Spożywczego.Wieloletni praktyk i ekspert w branży zbożowo-młynarsko-piekarskiej oraz kulinarnej. Prezes i współwłaściciel Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego sp. z o.o. w Bydgoszczy oraz Instytutu Sadkiewicza CPKZ niepublicznej szkole podnoszącej kwalifikacje dla kucharzy, myśliwych, piekarzy, studentów i nauczycieli. W swojej działalności promuje i wytwarza produkty wg. starych receptur. Kieruje się mottem „powracamy do korzeni smaków", dbając o to, by były zrobione z naturalnych składników, pochodziły od producentów regionalnych oraz z okolicznych gospodarstw.

Dr Józef Sadkiewicz „ od lasu do stołu” – towaroznawstwo dziczyzny w pigułce.
Gawęda połączona z zajęciami interaktywnymi - nauka przez praktykę.

SARNA

Wprowadzenie :
Zagadnienia teoretyczne omawiane w trakcie szkolenia:
•    Historia i charakterystyka polskiej kuchni myśliwskiej
•    Biologia zwierzyny łownej w relacji do jakości dziczyzny.
•    Kalendarz polowań a jakość surowca
•    Rodzaje polowań, miejsce i czas pozyskania w relacji do jakości dziczyzny.
•    Postępowanie z upolowaną zwierzyną w łowisku. Dojrzewanie dziczyzny w skórach.
•    Bielenie dziczyzny
•    Polska kultura tradycyjnego stołu myśliwskiego

Przystawka:

Dziki tatar skrobany z sarny podany z delikatną szalotką, marynowanym grzybkiem, chrupkim ogórkiem kiszonym i ziołami.

Zupy:

Zupy to podstawa polskiej tradycyjnej kuchni to jej wyróżnik. W polskich domach zupę jadano na śniadanie i obiad. Zawsze była traktowana z wielkim szacunkiem. Bywało, że w trudnych czasach był to jedyny posiłek dnia. W Polsce była zawsze wielka ilość i różnorodność przepisów na zupy. Każdy region, dom, każda gospodyni posiadała własny przepis  na przyrządzanie a co za tym idzie na smak zup.

Forszmak myśliwski –„reanimacyjny” - zapomniana wyborna zupa na pięknie zakończony dzień polowania- przysmak myśliwego.

Tradycyjny żurek Myśliwski „regeneracyjny” z dodatkiem naturalnego kwasu piekarskiego fermentacji mlekowej na białej kiełbasie z sarny z jajkiem, ziemniakami i wędzonym boczkiem i grzybami z lasu.

Dania główne:

Polędwica z „Capreolus”- aksamitny powiew lasu” Comber z sarny marynowany w rozmarynie i ziołach w sosie winnym z borowikami z Borów Tucholskich, kaszą jaglaną udekorowany jadalnymi kwiatami. Całość polana sosem brunatnym z dziczyzny flambirowanego Koniakiem o winnym zapachu Madery z nutką Porto i powiewem australijskiego Shiraza.

Mini Hunter – klops: przysmak niejednego milusińskiego w trzech smakach

 

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close