Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>Sery w restauracji: produkcja i wykorzystanie
13
Sty
Sery w restauracji: produkcja i wykorzystanie

Sery w restauracji: produkcja i wykorzystanie


Trener: Gieno Mientkiewicz
Data: 13 stycznia 2020 godz. 10:00
  14 stycznia 2020 godz. 9:00
Czas: 2x8 godzin z przerwą na lunch
Poziom:
Liczba miejsc: 12
Cena: 1400zł
Adres: Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 

 

Gieno Mientkiewicz – serowy ekspert, kucharz z wykształcenia, smakosz z wyboru. Wieloletni menadżer Roberta Makłowicza, wykładowca Food Studies, publicysta, organizator. Autor określenia – „sery zagrodowe”, które sam zdefiniował i ustawicznie promuje. Prowadził przez trzy lata w kanale Kuchni+ program „Przez dziurkę od sera”. Doradca serowy większości topowych kucharzy. Dobierał sery na Szczyt Partnerstwa Wschodniego, Szczyt NATO, a swego czasu także do kuchni zarówno Premiera jak i Prezydenta R.P.  Juror w wielu kulinarnych konkursach, zwłaszcza dotyczących jedzenia regionalnego i tradycyjnego.

Dzień 1:

  • teoria o surowcu jakim jest mleko, jakie procesy zachodzą podczas produkcji sera
  • podstawy mikrobiologii i towaroznawstwa
  • własnoręczne wykonanie podstawowego sera dojrzewającego jakim jest gouda naturel i wersja specjalna z kozieradką
  • wykorzystanie pozostałej serwatki i zrobienie wzbogaconej ricotty
  • podczas procesu ścinania mleka podpuszczką - degustacja około 5 serów z omówieniem


Dzień 2:

  • zajęcia z komponowania deski serów
  • zasady wyboru i doboru serów na deskę
  • przykłady krojenia i układania
  • dobieranie dodatków do deski serów
  • szkolenie z przechowywania serów w kuchni, umiejętności ratowania, przetwarzania
  • praktyczne gotowanie i używanie sera w kuchni

 

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Faktura
Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close