Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>Niedzielna szkoła kulinarna
Sklep Ashanti - czekolady, półprodukty, akcesoria dla kucharzy i cukierników, książki kulinarne i cukiernicze.
17
Sty
Niedzielna szkoła kulinarna

Niedzielna szkoła kulinarna

 

Trener: Ewa Michalska
Daty:

17.01 | 31.01 | 14.02 | 28.02 | 14.03 | 28.03 | 11.04.2021
godz. 10:30-15:00

Czas: Warsztaty 7x4,5h
Poziom:
Miejsc: 12
Cena: 2500 zł brutto
(w przypadku faktury VAT ZW)

 

 

Opis szkolenia:

 

Cykl spotkań  przeznaczonych dla początkujących adeptów sztuki kulinarnej oraz osób posiadających doświadczenie w domowych kuchniach, chcących uporządkować i ugruntować wiedzę, usprawnić swoją pracę, poznać triki stosowane w profesjonalnych kuchniach.
Jeżeli  chcesz wyrobić prawidłowe nawyki i poczuć się pewnie w kuchni, zaimponować rodzinie i znajomym nowymi umiejętnościami kulinarnymi – ten kurs jest dla Ciebie.

Tylko u nas:
•    12 stanowisk – 12 uczestników
•    7 spotkań
•    32 godziny praktyki na sali kulinarnej
•    Charyzmatyczny trener z pasją do gotowania
•    Skrypty i receptury

 

Program szkolenia:

 

• Dania główne – jak stworzyć pełnowartościowy posiłek, jak połączyć smaki i wartości odżywcze, zasady przyprawiania i przechowywania:
Ryby i owoce morza:
       - nauka filetowania
       - zastosowanie zasady no- waste
Mięso:
       - obróbka mięsa, czyszczenie, krojenie
       - sposoby konserwacji mięsa
       - drób, wołowina, wieprzowina – charakterystyka
       - nauka smażenia mięsa – steki
       - kilka pomysłów na kurczaka – odczarujemy „nudne” mięso
Dodatki do dań głównych – kompozycja smaków i tekstur.

• Zupy i buliony – dlaczego są podstawą gotowania, jak przyrządzać, żeby uzyskać maksimum smaku w kategoriach:
- bulion rybny
- bulion mięsny
- bulion warzywny
Triki, jak zrobić zupę w 5 minut, kolejność dodawania składników, dodatki mączne i  mleczne, sposoby łącznia smaku w zupach i bulionach.
Przygotowanie zup w oparciu o każdy z bulionów.

• Przystawki zimne oraz przystawki ciepłe – charakterystyka, dobór składników,  temperatura podania, różnice pomiędzy:
- przekąską
- przystawką
- zakąską
Przygotowanie dań mięsnych, rybnych, z owoców morza, jaj, ryb, makaronów, ryżu i kasz.

• Desery – porady i sprawdzone patenty, pogłębianie wiedzy o drożdżach i chemii cukiernictwa.
Charakterystyka:
-  ciasta kruche
-  ciasta drożdżowe
-  ciasto naleśnikowe
-  desery bez laktozy i glutenu

• Śniadania – techniki gotowania oraz potrawy z jajek:
- idealna jajecznica
- omlet
- jajka w koszulkach

• Nauka technik krojenia:
- connccasse
- julliene
- brunoise
- vichy
- batonnets

• Podstawowe techniki gotowania, charakterystyka każdego z procesów:
- gotowanie tradycyjne, na parze, w kąpieli wodnej, metodą Sous- Vide
- gotowanie pod ciśnieniem
- pieczenie
- smażenie na patelni i w głębokim tłuszczu
- duszenie

 

Menu szkolenia: 

  
• Brokuł z prażonymi migdałami i masłem
• Parowana ryba z dymką i imbirem
• Pieczone chrupiące ziemniaki z papryką wędzoną
• Smażony kotlet z kurczaka
• Orientalna zupa rybna
• Gęsta zupa pomidorowa z chorizo
• Włoska zupa minestrone
• Tatar z łososia oraz wołowy
• Pasta z tuńczyka zawinięta w omlet  
• Techniki gotowania jajek, jajka przepiórcze w koszulkach z sosem tatarskim
• Sałatki z warzyw liściastych, korzeniowych
• Frittata z ziemniakami i warzywami  
• Sosy do makaronów
• Risotto i kaszotto
• Ryba pieczona z panierką musztardową
• Krewetki z chorizo
• Steki
• Curry warzywne
• Grillowane warzywa z salsą kolendrową
• Ziemniaki gratin
• Klasyczny gulasz wołowy z warzywami i orzechami
• Drożdżówki z owocami sezonowymi
• Sernik błyskawiczny
• Naleśniki
• Proste desery owocowe - owoce pod kruszonką

 

Szkolenie prowadzi:

 

Ewa Michalska – doświadczenie zawodowe zdobywała w restauracjach typu fine- dine oraz tych odznaczonych gwiazdkami Michelin. Swój warsztat doskonaliła w takich restauracjach jak Nolita, Noma czy Atelier Amaro.
Inspiracji do tworzenia nieustannie dostarcza jej natura, w kuchni uwielbia wykorzystywać proste składniki w niekonwencjonalny sposób. Jej styl gotowania podąża zgodnie z kalendarzem natury, jej dania bazują na produktach regionalnych i tych zapomnianych pochodzących z lasów, pól, rzek czy łąk.


Oznaczenie poziomu szkolenia:

 

Szkolenie dla początkujących, rozpoczynających swoją przygodę z różnych dziedzin sztuki kulinarnej
Szkolenie dla osób, które zajmują się zawodowo tematem, oraz osób chcących rozwijać swoją wiedzę i umiejętności praktyczne na poziomie profesjonalnym
Szkolenie zaawansowane dla osób pracujących w gastronomii
Szkolenia dla profesjonalistów z ekspertami oraz trenerami zagranicznymi


UWAGA - jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą warsztaów, mogą one zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację poprzez wypełnienie formularza.

 


ZAPISZ SIĘ NA WARSZTATY:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Faktura
Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

 

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close