Jesteś tutaj:Start>>Szkolenia>>Atelier Sztuki Kulinarnej>>WASHOKU – kuchnia Japonii 2.0 (edycja wiosna-lato)
Sklep Ashanti - czekolady, półprodukty, akcesoria dla kucharzy i cukierników, książki kulinarne i cukiernicze.
28
Cze
WASHOKU – kuchnia Japonii 2.0 (edycja wiosna-lato)

WASHOKU – kuchnia Japonii 2.0 (edycja wiosna-lato)

 

Trener: Alon Than
Data: 28 czerwca 2021, godz.10:00
  29 czerwca 2021, godz.9:00
Czas: Szkolenie dwudniowe
2x8h z przerwą na lunch
Poziom:
Miejsc: 12
Cena: 2500zł
Adres: Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84

 


Opis szkolenia:

 

W grudniu 2013 roku WASHOKU (czyt. łasioku), czyli kuchnia Japonii została wpisana na listę niematerialnego światowego dziedzictwa kultury UNESCO.
Do tej pory jedyną uznana tradycją kulinarną UNESCO była kuchnia francuska, jest więc to wielkie wyróżnienie dla Kuchni Kraju Kwitnącej Wiśni
Dlaczego kuchnia Japonii jest tak wyjątkowa? Tradycyjne japońskie metody uwzględniają obok czterech znanych nam smaków: słonego, słodkiego, kwaśnego i gorzkiego, piąty smak tzw. umami, co sprawia że kuchnia Japonii ma naprawdę niepowtarzalny smak.
Kuchnia Japonii - obfitująca w ryby, owoce morza, warzywa i wodorosty - jest też jedną z najzdrowszych na świecie, i z roku na rok zdobywa coraz większą popularność.
Washoku to przede wszystkim starannie dobrane sezonowe składniki, prostota technik gotowania oraz omotenashi – kutura gościnności podczas serwowania dań.

 

Program szkolenia:

 

Program wiosenno-letniej edycji szkolenia będzie obejmował:

TEORIA: prezentację na temat rodzajów dań w kuchni Japonii

PRAKTYKA:

  • przygotowaywanie wywarów dashi i innych na ich bazie: ichibandashi, nibandashi, niboshidashi, kombudashi, hitashiji, nanbanzu, tosazu, agedashiji
  • nimono (dania gotowane / duszone): banbanji (kurczak w sosie sezamowym)
  • mushimono (dania na parze): tai no mushimono (dorada na parze), ponzu sosu kake salmon no hoiru mushi (łosoś na parze z sosem ponzu)
  • yakimono (dania smażone i grillowane) Dorsz w miso, tori no teriyaki (smażony kurczak w sosie teriyaki),  nasu miso dengaku (bakłażan z miso), shogayaki (wieprzowina z imbirem), yakitori (szaszłyki z kurczaka)
  • agemono (dania smażone na głębokim tłuszczu) korokke (krokiety japońskie), tempura, tonkatsu (kotlet wieprzowy w panierce)
  • gohanmono (dania z ryżu / z ryżem): takikomi gohan (ryż z dodatkami), onigiri (kanapki ryżowe), donburi: katsudon, gyudon, tendon
  • menrui (makarony) yaki udon (smażony udon), zaru soba (soba na zimno)
  • shirumono i suimono (zupy) oschazuke (zupa z zieloną herbatą), miso shiru sezonowe
  • sunomono / tsukemono i aemono / dodatki  (pikle z warzyw  i sałatki) ingen no gomaae (fasolka w sosie sezamowym), hiyayakko (tofu na zimno), ohitashi (szpinak duszony)

UWAGA: ze względu na dostępność składników a także dopasowanie kursu Washoku 1.0 jesień / zima do edycji kursu Washoku 2.0 wiosna / lato program kursu może ulec zmianie.

Szkolenie prowadzi:

 

Alon Than - Mistrz Świata Sushi Japan 2015, ambasador All Japan Sushi Association, posiadacz Kuro-obi w stopniu 2 dana. Razem z żoną Alicją prowadzi w Polsce restauracje z kuchnią japońska.

 

Podczas szkolenia zapewniamy:

  • Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
  • Surowce niezbędne podczas szkolenia
  • Materiały dydaktyczne i biurowe
  • Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
  • Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
  • Certyfikat ukończenie egzaminu


Prosimy o zabranie:

  • Wygodnego obuwia
  • Kitla i nakrycia głowy
  • Własnych noży (opcjonalnie)


Oznaczenie poziomu szkolenia:

Szkolenie dla osób rozpoczynających swoją przygodę z różnych dziedzin sztuki kulinarnej
Szkolenie dla osób, które zajmują się zawodowo tematem, oraz osób chcących rozwijać swoją wiedzę i umiejętności praktyczne na poziomie profesjonalnym
Szkolenie zaawansowane dla osób pracujących w gastronomii
Szkolenia dla profesjonalistów z ekspertami oraz trenerami zagranicznymi


UWAGA - jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację poprzez wypełnienie formularza.

ZAPISZ SIĘ NA SZKOLENIE:

Temat szkolenia
Nieprawidłowe dane

Data
Nieprawidłowe dane

Imię
Please let us know your name.

Nazwisko
Nieprawidłowe dane

Email
Please let us know your email address.

Telefon
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Faktura
Nieprawidłowe dane

Nazwa firmy
Nieprawidłowe dane

Ulica i nr
Nieprawidłowe dane

Kod pocztowy
Nieprawidłowe dane

Miasto
Nieprawidłowe dane

NIP
Nieprawidłowe dane

Nieprawidłowe dane

Voucher
Nieprawidłowe dane


Jak kupić voucher?

Wybierz voucher
Nieprawidłowe dane

Numer vouchera
Nieprawidłowe dane

Regulamin
Nieprawidłowe dane

Polityka prywatności
Nieprawidłowe dane

Udostępnianie wizerunku
Nieprawidłowe dane


Wyrażam zgodę na utrwalenie przez Ashanti Atelier sp. z o. o. mojego wizerunku utrwalonego podczas szkoleń i wydarzeń organizowanych przez Ashanti Atelier sp. z o. o. oraz nieodpłatne, wielokrotne i bezterminowe wykorzystanie powyższego wizerunku poprzez umieszczanie go na stronie internetowej Ashanti Atelier sp. z o. o., w mediach społecznościowych oraz folderach w celach informacyjnych i promocyjnych Ashanti Atelier sp. z o. o.

Wiadomość
Nieprawidłowe dane

Wybierz płatność

Cena
0.00 PLN

(+48) 42 942 09 88

biuro czynne: 8:30 - 16:30

Regulamin Ashanti
Polityka prywatności Ashanti
mapa

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej
ASHANTI ATELIER Sp. z o.o.
H. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
NIP: 7262657727

Numer konta do płatności w PLN:
20 1020 3352 0000 1002 0221 7339

Numer konta do płatności w EUR:
PL23 1020 3352 0000 1302 0232 9464

Kod BIC (Swift):BPKOPLPW
Close