DANIEL ALVAREZ MASTERCLASS: ARTISAN BAKING - PANETTONE & VIENNOISERIE
| PRZYGOTUJ NAJBARDZIEJ PRESTIŻOWE WYPIEKI POD OKIEM HISZPAŃSKIEGO MISTRZA CUKIERNICTWA
Data szkolenia: 20-22 października 2025 godz. 10:00
Czas trwania: 3 dni po 8h
Prowadzący: Daniel Alvarez – hiszpański mistrz cukiernictwa, słynny z wypieku Panettone i ciasta francuskiego
Cena: 4100zł
Adres: ul. Sienkiewicza 82/84 | 90-318 Łódź
Liczba miejsc: ograniczona – decyduje kolejność zgłoszeń!
| DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?
• Nauczysz się wypieku panettone i viennoiserie na poziomie mistrzowskim.
• Poznasz tradycyjne techniki fermentacji, formowania i laminowania ciasta.
• Pracujesz bezpośrednio z jednym z najlepszych cukierników Europy.
• Szkolenie prowadzone jest w trybie hands-on + demo, co pozwala obserwować i od razu praktykować.
• Otrzymasz pełne receptury, materiały i certyfikat ukończenia.
• Zapewniamy tłumaczenie symultaniczne z hiszpańskiego na polski.
To wyjątkowa okazja, by poznać cukiernictwo Daniela Alvareza i jego filozofię pracy z ciastem.
| CZY TO SZKOLENIE JEST DLA CIEBIE?
TAK! jeśli:
• prowadzisz cukiernię, piekarnię lub kawiarnię i chcesz rozwijać ofertę rzemieślniczych wypieków
• pracujesz jako cukiernik i chcesz uczyć się od najlepszych
• jesteś pasjonatem i masz już doświadczenie w pracy z ciastem drożdżowym i francuskim
• zależy Ci na głębokim zrozumieniu procesów fermentacji, struktury i smaku
Nie musisz znać języka hiszpańskiego – szkolenie będzie tłumaczone na język polski.
| CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?
To intensywne, trzydniowe szkolenie to wyjątkowa okazja, by nauczyć się:
• Jak przygotować ciasto na panettone o doskonałej strukturze i zrównoważonym smaku
• Jak kontrolować fermentację i dojrzewanie ciasta
• Jak poprawnie laminować ciasto francuskie
• Jak nadawać produktom wyjątkowy wygląd i smak
• Jak tworzyć kompozycje, które przyciągają klientów
• Jak zarządzać czasem, temperaturą i wilgotnością w produkcji rzemieślniczej
| POZNAJ PROWADZĄCEGO:
DANIEL ALVAREZ
Uznany na świecie mistrz cukiernictwa z ponad 30-letnim doświadczeniem. Prowadzi cukiernię Dalua w Elche (Hiszpania), znaną z perfekcyjnych wypieków łączących klasykę z nowoczesnością.
Specjalizuje się w panettone, viennoiserie oraz ciastach francuskich. Prowadzi szkolenia na całym świecie i współpracuje z prestiżowymi szkołami kulinarnymi. Jego podejście to połączenie precyzji, pasji i szacunku do rzemiosła.
Daniel Alvarez jest autorem książki „Sweet Devotion”, uznawanej za jedną z najlepszych publikacji o wypiekach nowoczesnych.
NA SZKOLENIU BĘDZIESZ MIEĆ MOŻLIWOŚĆ ZAKUPU KSIĄŻKI „SWEET DEVOTION” Z PODPISEM I DEDYKACJĄ AUTORA
| PROGRAM SZKOLENIA:
| • PANETTONE – prowadzenie zakwasu LIEVITO MADRE – techniki wyrabiania ciasta – naturalna fermentacja – struktura, aromaty, dodatki, technika pieczenia • PANETTONE CHOCOLOVER’S – ganache czekoladowy, tonka, wanilia – kompozycja smaków i technika dodawania wypełnień • BRIOCHE – tradycyjna i nowoczesna interpretacja – techniki fermentacji i formowania • BOSTOCK – wersja luksusowa: idealna struktura i wykończenie • KOUGLOF – klasyka z nutą nowoczesności: fermentacja, nadzienie, glazura • CRUFFIN PISTACJOWY – ciasto francuskie laminowane + pistacja – formowanie i wypiekanie cruffina • CROISSANTY – orzechowe, mascarpone, czekoladowe – precyzyjne laminowanie, formowanie, nadziewanie, glazura • MINI LEMON ROLLS – miękkie bułeczki z kremem cytrynowym – balans między słodyczą a kwasowością • DONUTY – perfekcyjna tekstura, nadzienie, glazura • PALMIERS – klasyczne „serduszka” z odwróconego ciasta francuskiego • FLAN PARISIENNE – wypiek z odwróconego ciasta francuskiego – intensywny waniliowy krem i idealna struktura • KOUGN AMANN – tradycyjny bretoński wypiek w nowoczesnej wersji |
| DLACZEGO SZKOŁA ASHANTI?
Profesjonalne warunki. Mistrzowie światowego formatu.
• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.
| OPINIE O SZKOLENIACH:
Zweryfikowane opinie klientów
| CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM CUKIERNICTWA?
• To szkolenie to intensywna, praktyczna praca z mistrzem, który perfekcyjnie opanował fermentację i strukturę ciasta.
• Otrzymasz dostęp do technik, które trudno znaleźć w książkach czy online.
• Zrozumiesz proces od A do Z – od doboru surowca po gotowy produkt.
• Dowiesz się, jak tworzyć wypieki konkurencyjne na rynku premium.
• Wrócisz z głową pełną inspiracji i gotowymi przepisami do wdrożenia.
• Liczba miejsc jest ograniczona. Szkolimy w kameralnej grupie, by zapewnić jakość i indywidualne podejście
NIE PRZEGAP TEJ WYJĄTKOWEJ OKAZJI!