Mar

Trener: | Tomasz Szypuła |
Data: |
22 marca 2023 godz. 10:00 |
23 marca 2023 godz. 9:00 | |
Czas: | Szkolenie dwudniowe 2x8h z przerwą na lunch |
Poziom: | ![]() ![]() ![]() ![]() |
Liczba miejsc: | 12 |
Cena: | 1900zł |
Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
Opis szkolenia:
Zapraszamy na kompleksowe szkolenie lodziarskie z Tomaszem Szypułą - Mistrzem Polski w lodziarstwie rzemieślniczym.
Na kursie dowiesz się wszystkiego, co powinieneś wiedzieć, by produkować lody bazując na własnych recepturach, poznasz niezbędny sprzęt oraz nauczysz się jak dbać o właściwą prezentację produktów.
Po zakończonym dwudniowym szkoleniu uczestnik powinien:
- wiedzieć jakie wybierać składniki do produkcji lodów
- potrafić odpowiednio dobrać sprzęt do lodziarni
- rozumieć na czym polega prawidłowe bilansowanie receptur
- umieć tworzyć własne receptury w oparciu o wybrane składniki
- potrafić pracować na profesjonalnych maszynach
- znać metody i inspiracje na dekorację kuwet lodowych
Program szkolenia:
Dzień pierwszy
1. Składniki podstawowe do produkcji lodów
Analiza, zadania, dobór odpowiednich składników
2. Maszyny w lodziarni. Jak dobrać odpowiedni sprzęt, jak zacząć produkcję, jak rozwinąć park maszynowy.
3. Bilansowanie klasyczne lodów śmietanowych, sorbetu oraz variegato
4. Bilansowania lodów, sorbetu, variegato z użyciem aplikacji receptury.net
5. Przygotowanie praktyczne dodatków do lodów - 4 elementy
6. Egzamin projektowania receptur podstawowych.
Dzień drugi
1. Bilansowanie - analiza
2. Cześć praktyczna
Przygotowanie lodów- 6 do 8 smaków z zaprojektowanych receptur
3. Praca na maszynach profesjonalnych
4. Dekoracja kuwet lodowych - okrągłe termosy - 3 kg lodów
5. Zdjęcia lodów
6. Podsumowanie szkolenia
7. Zakończenie i certyfikaty
Ważne: Prosimy o zabranie laptopa (z ładowarką) do projektowania i liczenia receptur.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti
Szkolenie prowadzi:
Tomasz Szypuła - z lodziarstwem rzemieślniczym związany od najmłodszych lat. Rzemiosła uczył się w rodzinnej lodziarni założonej w 1974 roku. Przez ponad 6 lat pracował jako technolog, doradca i wdrożeniowiec w firmach zajmujących się branżą lodziarską, gdzie przeszedł szereg szkoleń na temat tworzenia, komponowania i produkcji lodów. W roku 2017 został Mistrzem Polski w Lodziarstwie rzemieślniczym. Obecnie prowadzi swoje lodziarnie oraz indywidualne szkolenia lodziarskie. Z pasją tworzy nowe połączenia smakowe, mocno koncentrując się na klasyce i jakości stosowanych surowców oraz technologii produkcji lodów.
Oznaczenie poziomu szkolenia:















