Maj
| Trener: | Bożena Sikoń |
| Data: | 8 maja 2023 godz. 10.00 |
| 9 maja 2023 godz. 9.00 | |
| Czas: | Szkolenie dwudniowe 2x8h z przerwą na lunch |
| Poziom: |  |
| Miejsc: | 12 |
| Cena: | 1800 zł |
| Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
https://www.ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-mistrzow-czekolady/item/1040-bicie-piany-bezy-rodzaje-i-zastosowanie#sigFreeIdecf668d7f7
Opis szkolenia:
Słodkie szkolenie z Mistrzynią Cukiernictwa Panią Bożeną Sikoń, którego głównym tematem będzie przygotowywanie różnego rodzaju bez oraz ich zastosowanie w cukiernictwie. Zapraszamy cukierników, ale i amatorów, którzy do słodkich wypieków chcą podchodzić profesjonalnie.
Program szkolenia:
⦁ Bezy do dekoracji:
- francuska
- szwajcarska
- kamyki bezowe
⦁ Monoporcja zapiekana bezą włoską z werbeną cytrynową / suflet cytrynowy / kruszonka sezamowa / krem cytrynowy
⦁ Beza Pawlovej – Rolada: mango-pomarańcz-cytryna / krem bawarski waniliowy z kawałkami czekolady gorzkiej
⦁ Beza Pawlowej – Tort: owoce różne / biala czekolada / bita śmietana / marakuja z różą
⦁ Daquoise orzechowo - daktylowy: krem kawowy / chrupiaca czekolada gorzka z kawą / konfitura malinowa
⦁ Forma dekoracyjna w kształcie rolady: blat daquoise migdałowy / mus czekoladowy /mus jogurtowy / blat kakaowy bez mąki / mus czarna porzeczka z bezą włoską / dekoracja z bezy francuskiej i kamyki bezowe
⦁ Daquoise czekoladowy: krem śmietanowy /frużelina wiśniowa z Amaretto
⦁ Lemon Pie (flan cytrynowy) zapiekany z bezą
⦁ Monoporcja w formie cytryny z bezą włoską przypalaną z werbeną
Szkolenie prowadzi:
Bożena Sikoń - szkolenia dla cukierników i amatorów prowadzi od wielu lat. Kładzie na nich duży nacisk na umiejętność rozpoznawania i łączenia smaków, struktur, tak by przygotowane ciasta, torty i desery były w pełni zharmonizowane.
Zawodowo przez lata związana z hotelami warszawskimi, a w nowo otwartym francuskim hotelu "Mercure" zyskała wiedzę i doświadczenie w tworzeniu deserów, ciast i tortów z kuchni francuskiej. Odbyła staż w szkole Lenotre we Francji i szkole dekoratorstwa artystycznego w Yssingeaux pod Lyonem. Ostatnie 15 lat pracy w hotelarstwie to stanowisko szefa pracowni cukierniczej w hotelu Jan III Sobieski.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
Oznaczenie poziomu szkolenia:
Szkolenie dla osób rozpoczynających swoją przygodę z różnych dziedzin sztuki kulinarnej Szkolenie dla osób, które zajmują się zawodowo tematem, oraz osób chcących rozwijać swoją wiedzę i umiejętności praktyczne na poziomie profesjonalnym Szkolenie zaawansowane dla osób pracujących w gastronomii Szkolenia dla profesjonalistów z ekspertami oraz trenerami zagranicznymi
