Kwi

Trener: | Michał Doroszkiewicz |
Data: | 24 kwietnia 2023 godz. 10:00 |
25 kwietnia 2023 godz. 9:00 | |
Czas: | Szkolenie dwudniowe 2x8h z przerwą na lunch |
Poziom: | ![]() ![]() ![]() ![]() |
Liczba miejsc: | 12 |
Cena: | 1800zł |
Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
https://www.ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-mistrzow-czekolady/item/241-desery-a-la-carte#sigFreeId5917ebd6a1
Opis szkolenia:
Szkolenie poświęcone będzie cukiernictwu restauracyjnemu. Przedstawione zostaną techniki przygotowania cukierniczego „Mise en place", najnowsze trendy w przygotowaniu deserów A'la Carte. Dużo uwagi zostanie poświęcone estetyce i kompozycji poszczególnych elementów deseru.
Program szkolenia:
• Trendy w technologii cukiernictwa restauracyjnego
• Kompozycja smaku i struktur poszczególnych elementów deseru na talerzu
• Sezonowość w przygotowaniu menu deserów A'la Carte
• Prezentowane podczas szkolenia: desery talerzowe
Przykladowe receptury:
• orzech / sable / passion fruits / brzoskwinia
• kawa / mascarpone / czekolada
• gianduja / slony karmel / Whisky / beza
• biala czekolada / cytrusy / bazylia / kruszonka
• kokos / tapioka / yuzu / cytrusy / matcha
Szkolenie prowadzi:
Michał Doroszkiewicz - Mistrz Świata i Polski Młodych Cukierników, zdobywca III miejsca w Lodowym Pucharze Świat Rimini 2014r, Coppa del Mondo della Galateria w 2016. Team manager reprezentacji Polski, III miejsce na Mistrzostwach Świata w Lodziarstwie – Marco Polo International Gelato Cup 2015 Shanghai. Trener profesjonalistów, młodych cukierników oraz uczniów szkół cukierniczych na konkursy krajowe i międzynarodowe. W 2016 odznaczony tytułem Branżowa Osobowość Roku. Finalista prestiżowego, międzynarodowego konkursu cukierniczego Coupe du Monde de la Pâtisserie 2019.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
Oznaczenie poziomu szkolenia:















