Lut

Trener: | Kohei Yagi |
Data: | 9 lutego 2023 godz.10:00 |
Czas: | Szkolenie jednodniowe 8h z przerwą na lunch |
Poziom: | ![]() ![]() ![]() ![]() |
Miejsc: | 12 |
Cena: | 1400zł |
Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
Program szkolenia:
Teoria:
- Czym jest ramen?
- Elementy Ramenu
- Historia wegańskiego ramenu
- Wegański ramen w Japonii i innych krajach
- Ramen food cost
- Ramen i Sauce ramen
- Smak i emulgowanie – związek z temperaturą i emulgowaniem
- Specyfikacja składników (podstawa, mleko roślinne)
- Jakie rodzaje esencji są potrzebne?
Praktyka:
- Dashi (Kombu i suszone shiitake) teoria i metody przygotowania
- Wybór warzyw
- Teoria i przygotowanie tare (Shoyu, Shio, Miso Tare)
- Przygotowanie toppingów
- Przygotowanie olejów (różne rodzaje)
- Makaron i wywar
- Złożenie ramenu
- Shoyu ramen, Shio ramen, Miso ramen
- Sauce ramen
Podsumowanie
Szkolenie będzie prowadzone w języku angielskim. Zapewniamy tłumaczenie na język polski.
Szkolenie prowadzi:
dr Kohei Yagi – Ramen designer, absolwent Wydziału Nauk Przyrodniczych Kyushu Tokai University oraz studiów doktoranckich Szkoły Głównej Gospodastwa Wiejskiego z zakresu cytogenetyki. Specjalizuje się w japońskim ramen. Jego ramenowe receptury zdobyły szerokie grona fanów w Uki Uki, Uki Uki Green oraz Vegan Ramen Shop.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
Oznaczenie poziomu szkolenia:















