Kwi

Trener: | Maciej Rosiński |
Data: | 12 kwietnia 2023 godz. 10:00 |
13 kwietnia 2023 godz. 9:00 | |
Czas: | Szkolenie dwudniowe 2x8 h z przerwą na lunch |
Poziom: | ![]() ![]() ![]() ![]() |
Liczba miejsc: | 12 |
Cena: | 1800zł |
Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
https://www.ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-sztuki-kulinarnej/item/665-sztuka-miesa#sigFreeId597bb6b5ac
Opis szkolenia:
Tematem szkolenia "Sztuka Mięsa" będą techniki przygotowywania mięs oraz konstruowanie dań z: wołowiny, wieprzowiny, oraz drobiu.
Uczestnicy poznają różnorodne metody obróbki mięs, takie jak sous-vide, confit, czy smażenie i karmelizacja. Dodatkowo, do każdego mięsa będą przygotowywane dodatki takie jak wywary czy składniki warzywne.
Finałowym elementem szkolenia będzie prezentacja dań na talerzach w nowoczesnym stylu.
Menu szkolenia:
-
Kurczak kukurydziany, marchew
-
Kaczka, ziemniak, burak
-
Foie gras, jabłka, owoce leśne
-
Wołowina, seler, dynia
-
Cielęcina, twaróg, pieczarki
-
Wieprzowina, kalafior, wanilia
-
Indyk, krewetki, marakuja
Techniki prezentowane podczas szkolenia:
-
Sous Vide - wolne gotowanie w próżni
-
Confit - gotowanie w tłuszczu
-
Smażenie i karmelizowanie mięs
Szkolenie kończy się Food Platingiem, czyli prezentacją dania na talerzu.
Szkolenie prowadzi:
Maciej Rosiński - zdobywca dwóch czapek w żółtym przewodniku Gaullt&Millau Polska 2017. Trener Narodowej Reprezentacji Polski Juniorów na Olimpiadę Kulinarną Erfurt 2016 z którą zdobył brąz i srebro. Nominowany przez Gault&Millau Polska w kategorii Szef Jutra 2017. Juror konkursów takich jak Trendy Chocolate Chef w Bydgoszczy czy Chefs Culinar Cup w Poznaniu. Uczestnik wielu staży i szkoleń u najlepszych szefów kuchni. Jego dania inspirowane są kuchnią z całego świata. Ponadto, słynie również z nieprzeciętnych i wyrafinowanych w smaku deserów, tortów i ciast, które tworzy od podstaw. Jest perfekcjonistą – dla niego dania zawsze muszą tak samo smakować i wyglądać.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenia szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
Oznaczenie poziomu szkolenia:















