Kwi

Trener: | Adam Chrząstowski |
Data: | 3 kwietnia 2023 godz. 10:00 |
4 kwietnia 2023 godz. 9:00 | |
Czas: | 2x8 godzin z przerwą na lunch |
Poziom: | ![]() ![]() ![]() ![]() |
Miejsc: | 9 |
Cena: | 1800zł |
Adres: | Łódź, ul. Sienkiewicza 82/84 |
Opis szkolenia:
Szkolenie skierowane do osób pracujących w gastronomii, oraz pasjonatów gotowania, którzy chcieliby zdobywać wiedzę kulinarną na poziomie profesjonalnym, zainteresowanych podniesieniem swoich umiejętności z zakresu przygotowywania wieprzowiny i podrobów wieprzowych.
Program szkolenia:
Zakąski:
- Kaszanka na chałce z jabłkiem i musztardą
- Ozorek wieprzowy z chrzanem i rzodkiewką
- Policzki w grzybowym żelu i listkach trybuli
- Pieczone pierożki z płuckami
- Czarny salceson z sosem musztardowym
- Chrupki wieprzowe z brunoise z pikli i loczkami szczypioru
Dania główne:
- Lapredotto w kajzerce
- Rolada z golonki i wędzonej szynki z zielonym pieprzem i pistacjami
- Polędwiczki w dojrzewającej szynce z grzybami
- Bułeczki bao z szarpaną łopatką, śliwkowym relish, chrupkim boczkiem i musztardowcem
- Sezonowany schab z karmelizowanym jabłkiem i majerankiem
- Głowizna z rozmarynem i czosnkiem
Szkolenie prowadzi:
Adam Chrząstowski - pierwsze doświadczenia w branży gastronomicznej zdobywał podczas podróży do Niemiec, Grecji, Szwajcarii i Holandii. W 1992 roku, po ukończeniu studiów, rozpoczął pracę w warszawskim Hotelu Bristol, gdzie przeszedł wszystkie zawodowe szczeble zawodu kucharza.
W 1996 roku rozpoczął pracę w nowo otwieranym Hotelu Sheraton Warsaw gdzie pracował przez kolejne 4 lata zarządzając kuchniami restauracji Some Place Else i Lalka. W latach 1999 -2000 był managerem i trenerem Młodzieżowej Kulinarnej Reprezentacji Polski. Od 2007 do 2014 współtworzył restaurację Ancora w Krakowie – siedmiokrotnie wyróżnioną w przewodniku Michelin. Od 2018 President Bocuse d'Or Poland. Od lutego 2019 prowadzi działalność doradczą i szkoleniową w branży HoReCa, pod nazwą Adam Chrząstowski Consulting, prowadząc audyty, warsztaty kulinarne oraz pokazy promocyjne w Polsce i za granicą.
Podczas szkolenia zapewniamy:
- Stanowisko pracy wyposażone w potrzebny sprzęt
- Surowce niezbędne podczas szkolenia
- Materiały dydaktyczne i biurowe
- Fartuch na czas szkolenia (istnieje możliwość zakupu fartucha Ashanti po szkoleniu)
- Lunch (catering), kawę, herbatę - dostępne w lobby
- Certyfikat ukończenie szkolenia
Prosimy o zabranie:
- Wygodnego obuwia
- Kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
Oznaczenie poziomu szkolenia:















