LOW & NO – KOKTAJLE BEZ I NISKOALKOHOLOWE

• NOWY WYMIAR MIXOLOGII – KOKTAJLE, KTÓRE ODPOWIADAJĄ NA WSPÓŁCZESNE TRENDY

Segment koktajli bezalkoholowych i niskoalkoholowych rozwija się dziś szybciej niż kiedykolwiek wcześniej. Coraz więcej gości świadomie wybiera napoje o niższej zawartości alkoholu lub całkowicie bezalkoholowe, oczekując jednocześnie jakości, smaku i estetyki na poziomie klasycznych koktajli barowych.

Podczas szkolenia poznasz współczesne podejście do kategorii Low & No oraz nauczysz się tworzyć koktajle, które zachwycają strukturą, aromatem i prezentacją – bez kompromisów w jakości. Dowiesz się również, jak budować nowoczesną kartę koktajlową, w której segment bezalkoholowy jest pełnoprawnym elementem oferty.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Poznasz aktualne trendy w kategorii koktajli bezalkoholowych i niskoalkoholowych
• Nauczysz się tworzyć zbalansowane koktajle Low & No o pełnym profilu smakowym
• Dowiesz się, jak pracować z nowoczesnymi produktami bezalkoholowymi
• Zrozumiesz strukturę i budowę koktajli bez alkoholu
• Nauczysz się budować atrakcyjną kartę koktajlową odpowiadającą współczesnym oczekiwaniom gości
• Poznasz techniki prezentacji i storytellingu w pracy za barem

POZNAJ PROWADZĄCEGO: DOMINIK KRZEWIŃSKI Z branżą barmańską związany od ponad 15 lat — od pracy za barem, przez zarządzanie zespołami, po wystąpienia szkoleniowe i eventowe. Finalista World Class Poland, co znacząco wpłynęło na dalszy rozwój jego ścieżki zawodowej. Posiada bogate doświadczenie w zarządzaniu strefami barowymi podczas dużych festiwali muzycznych, gdzie jako kierownik barów odpowiadał za organizację pracy zespołów, logistykę, jakość serwisu oraz realizację standardów marek premium. Na co dzień miłośnik klasycznych koktajli w nowoczesnym wydaniu, opartych na naturalnych składnikach. W swojej pracy chętnie sięga po techniki barmańskie i kulinarne, tworząc kompozycje oparte na równowadze smaku, strukturze i świadomym podejściu do produktu.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie skierowane jest do:

• barmanów chcących rozwijać swoje umiejętności
• właścicieli i managerów barów oraz restauracji
• osób budujących lub rozwijających kartę koktajlową
• wszystkich zainteresowanych nowoczesną kulturą barową

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA TYM SZKOLENIU

• Jak tworzyć koktajle bezalkoholowe o złożonym profilu smakowym
• Jak budować balans, strukturę i teksturę napoju
• Jak wykorzystywać bezalkoholowe destylaty, wina i piwa
• Jak projektować nowoczesną kartę koktajlową
• Jak prezentować koktajle w atrakcyjny i angażujący sposób
• Jak wykorzystać storytelling i sensorykę w pracy barmańskiej

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2 × 5 godzin (dzień 1: 12:00–17:00, dzień 2: 10:00–15:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności i poziomu zaawansowania grupy. PRODUKTY I TECHNOLOGIE W SEGMENCIE BEZALKOHOLOWYM • kategorie produktów bezalkoholowych: destylaty, piwo, wino • metody produkcji napojów bezalkoholowych • destylacja w próżni • odwrócona osmoza • maceracja i ekstrakcja aromatów ASPEKTY PRAWNE PRODUKTÓW LOW & NO • definicja produktu bezalkoholowego • oznaczenia na etykietach • zasady komunikacji i reklamy produktów bezalkoholowych KREACJA KOKTAJLOWA – BUDOWA I BALANS • struktura koktajlu bezalkoholowego • balans smaków i tekstura napoju • budowanie profilu aromatycznego • klasyczne koktajle bezalkoholowe w nowoczesnej interpretacji PREZENTACJA I DOŚWIADCZENIE GOŚCIA • sztuka prezentacji koktajli • garnish i elementy dekoracyjne • sensoryka i odbiór napoju • storytelling w pracy barmańskiej NOWOCZESNA KARTA KOKTAJLOWA • równorzędność kategorii Low & No w karcie koktajlowej • transparentność zawartości alkoholu (ABV) • kreatywna komunikacja oferty • kaloryczność koktajli • alternatywy dla cukru i białka PREMIUMIZACJA SEGMENTU BEZALKOHOLOWEGO • rozwój rynku bezalkoholowego w Polsce • trendy konsumenckie wpływające na kategorię Low & No • budowanie wartości i jakości w segmencie premium

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Podążamy za najnowszymi trendami w gastronomii.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• ROZWIJAJ NOWOCZESNĄ KARTĘ KOKTAJLOWĄ

Na tym szkoleniu:

• poznasz dynamicznie rozwijającą się kategorię Low & No
• nauczysz się tworzyć bezalkoholowe koktajle o pełnym smaku
• zrozumiesz strukturę i balans napojów bez alkoholu
• dowiesz się, jak prezentować koktajle i budować doświadczenie gościa
• poznasz trendy, które zmieniają współczesną kulturę barową

Jeśli chcesz tworzyć nowoczesną kartę koktajlową odpowiadającą na potrzeby współczesnych gości – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl