SKUTECZNY MANAGER GASTRONOMII – JAK BUDOWAĆ I PROWADZIĆ ZESPÓŁ

• PRAKTYCZNE PODEJŚCIE DO ZARZĄDZANIA ZESPOŁEM

Zarządzanie zespołem w gastronomii to jedno z największych wyzwań w codziennej pracy managera.
Wysoka rotacja pracowników, presja czasu, zmienność zespołu oraz konieczność utrzymania jakości obsługi sprawiają, że nawet dobrze funkcjonujący lokal może mierzyć się z powtarzalnymi problemami:

• brak konsekwencji w wykonywaniu obowiązków
• trudności w egzekwowaniu standardów
• konflikty wpływające na atmosferę pracy
• uzależnienie działania lokalu od obecności managera
• wydłużony proces wdrażania nowych pracowników

Podczas szkolenia poznasz konkretne rozwiązania, które pozwolą uporządkować te obszary i skuteczniej zarządzać zespołem w realiach gastronomii.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ NA SZKOLENIU?

Celem szkolenia jest rozwinięcie praktycznych umiejętności w zakresie:

• komunikowania jasnych oczekiwań i standardów pracy
• egzekwowania obowiązków w sposób konsekwentny i profesjonalny
• prowadzenia rozmów z pracownikami w sytuacjach trudnych
• ograniczania rotacji poprzez lepsze zarządzanie zespołem
• organizowania pracy zespołu w sposób zwiększający jego samodzielność

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ SADOWSKI Trener, konsultant i coach, praktyk biznesu z wieloletnim doświadczeniem. Specjalizuje się w zarządzaniu zespołami, sprzedaży, marketingu i komunikacji. Prowadził szkolenia m.in. dla Barry Callebaut, Cadbury, Carlsberg, Philip Morris, Kraft Foods (Mondelez), Ferrero, Jutrzenka, LEGO i Grupa Żywiec.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie skierowane jest do osób, które:

• zarządzają zespołem w hotelu, restauracji, kawiarni lub innym lokalu gastronomicznym
• są właścicielami lokali i pracują z zespołem
• przygotowują się do objęcia stanowiska managerskiego

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x7h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-17:00, dzień 2 – 9:00-16:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. Organizacja pracy zespołu ustalanie zasad i standardów pracy określanie odpowiedzialności i zakresu obowiązków Komunikacja managerska przekazywanie oczekiwań w sposób zrozumiały i jednoznaczny eliminowanie nieporozumień w zespole Egzekwowanie i kontrola monitorowanie pracy zespołu reagowanie na niewłaściwe zachowania Trudne sytuacje pracownicze rozwiązywanie konfliktów w zespole reagowanie na brak zaangażowania radzenie sobie z problemami dyscypliny pracy Ograniczanie rotacji identyfikowanie przyczyn odejść pracowników działania zwiększające stabilność zespołu Forma szkolenia Szkolenie ma charakter praktyczny i opiera się na: analizie rzeczywistych sytuacji z gastronomii przykładach operacyjnych z pracy lokali gotowych schematach działań możliwych do wdrożenia

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozwija liderów gastronomii

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM ZARZĄDZANIA ZESPOŁEM?

Na tym szkoleniu:

• nauczysz się jasno określać wymagania i skutecznie je egzekwować
• poznasz przyczyny najczęstszych problemów w zespołach gastronomicznych
• dowiesz się, jak reagować w trudnych sytuacjach pracowniczych
• nauczysz się ograniczać chaos organizacyjny w codziennej pracy lokalu
• zwiększysz efektywność zespołu bez konieczności stałej kontroli

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl