ABC LODÓW RZEMIEŚLNICZYCH

• ZBUDUJ SOLIDNE PODSTAWY LODÓW RZEMIEŚLNICZYCH

ABC LODÓW RZEMIEŚLNICZYCH to kompleksowe, dwudniowe szkolenie, które krok po kroku wprowadza w świat profesjonalnej produkcji lodów. Uczysz się myślenia technologicznego, bilansowania receptur i pracy na realnym sprzęcie lodziarskim — tak, aby po szkoleniu móc samodzielnie tworzyć lody o powtarzalnej jakości, oparte na własnych recepturach.
To szkolenie daje solidny fundament zarówno do otwarcia lodziarni, jak i do rozwoju już działającej produkcji.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Uczysz się lodziarstwa od podstaw, ale na profesjonalnym poziomie
  Szkolenie porządkuje wiedzę: składniki, sprzęt, proces, bilansowanie i produkcję — bez skrótów i uproszczeń.

• Zaczynasz tworzyć własne receptury
  Nie pracujesz na gotowcach. Uczysz się projektować receptury lodów śmietanowych, sorbetów i variegato w oparciu o składniki i liczby.

• Rozumiesz bilansowanie, a nie tylko je powtarzasz
  Klasyczne bilansowanie oraz praca z aplikacją receptury.net pozwalają zrozumieć, dlaczego lody działają — albo nie.

• Pracujesz na profesjonalnych maszynach
  Poznajesz realne warunki pracy lodziarni: od przygotowania mieszanki po mrożenie, dekorację i ekspozycję.

• Uczysz się prezentacji lodów
  Dekoracja kuwet, praca z formą, kolorem i strukturą lodów — element kluczowy w lodziarstwie rzemieślniczym.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: TOMASZ SZYPUŁA Rzemiosła uczył się w rodzinnej lodziarni założonej w 1974 roku. Przez ponad 6 lat pracował jako technolog, doradca i wdrożeniowiec w firmach zajmujących się branżą lodziarską, gdzie przeszedł szereg szkoleń na temat tworzenia, komponowania i produkcji lodów. W roku 2017 został Mistrzem Polski w Lodziarstwie rzemieślniczym. Obecnie prowadzi swoje lodziarnie oraz indywidualne szkolenia lodziarskie. Z pasją tworzy nowe połączenia smakowe, mocno koncentrując się na klasyce i jakości stosowanych surowców oraz technologii produkcji lodów.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla osób planujących otwarcie lodziarni rzemieślniczej.
• Dla właścicieli i pracowników lodziarni, którzy chcą uporządkować wiedzę i poprawić jakość produktów.
• Dla cukierników i kucharzy, którzy chcą rozszerzyć ofertę o profesjonalne lody rzemieślnicze.
• Dla pasjonatów, którzy chcą wejść w lodziarstwo świadomie, a nie metodą prób i błędów.

• PROGRAM SZKOLENIA:

DZIEŃ PIERWSZY Składniki podstawowe do produkcji lodów: Analiza, zadania, dobór odpowiednich składników Maszyny w lodziarni: – Jak dobrać odpowiedni sprzęt – Jak zacząć produkcję – Jak rozwinąć park maszynowy. Bilansowanie klasyczne lodów śmietanowych, sorbetu oraz variegato Bilansowania lodów, sorbetu, variegato z użyciem aplikacji receptury.net Przygotowanie praktyczne dodatków do lodów – 4 elementy Egzamin projektowania receptur podstawowych. DZIEŃ DRUGI Bilansowanie – analiza Cześć praktyczna: Przygotowanie lodów- 6 do 8 smaków z zaprojektowanych receptur Praca na maszynach profesjonalnych Dekoracja kuwet lodowych – okrągłe termosy – 3 kg lodów Zdjęcia lodów Podsumowanie szkolenia Zakończenie i certyfikaty

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie rzemiosło – w Ashanti uczysz się procesu i technologii — nie gotowych schematów.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM LODZIARSTWA?

Po tym szkoleniu:

• rozumiesz, jak powstają dobre lody rzemieślnicze
• potrafisz samodzielnie projektować i bilansować receptury
• wiesz, jak pracować na maszynach i prezentować produkt
• masz solidne podstawy do dalszego rozwoju lodziarni lub własnej marki.

To moment, w którym przestajesz robić lody „na wyczucie”, a zaczynasz produkować je świadomie i profesjonalnie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl