LODY RZEMIEŚLNICZE 2.0

• WEJDŹ NA POZIOM ZAAWANSOWANEGO LODZIARSTWA I TWÓRZ LODY DLA WYMAGAJĄCEGO RYNKU

LODY RZEMIEŚLNICZE 2.0 to zaawansowane szkolenie przeznaczone dla osób, które opanowały podstawy lodziarstwa i chcą pójść krok dalej — w stronę specjalistycznych receptur, nowoczesnych trendów i świadomego projektowania smaku.
To naturalna kontynuacja szkolenia ABC LODÓW RZEMIEŚLNICZYCH i kolejny etap rozwoju dla tych, którzy chcą tworzyć lody odpowiadające realnym potrzebom współczesnej gastronomii i klientów premium.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Rozwijasz kompetencje w kierunku lodów specjalistycznych
  Uczysz się pracy z lodami alkoholowymi, wegańskimi, ketogenicznymi i gastronomicznymi — segmentami, które realnie budują przewagę rynkową.

• Projektujesz receptury dopasowane do konkretnego odbiorcy
  Nie powielasz schematów. Tworzysz receptury świadomie, w oparciu o składniki, funkcjonalność i profil klienta.

• Pogłębiasz wiedzę o bilansowaniu
  Bilansowanie staje się narzędziem pracy, a nie teorią — analizujesz, poprawiasz i optymalizujesz receptury.

• Uczysz się świadomego food pairingu
  Dobór smaków, balans słodyczy, tłuszczu, alkoholu i struktury — wszystko podporządkowane jakości końcowego produktu.

• Pracujesz w realnych warunkach produkcyjnych
  Od receptury, przez produkcję, po analizę i prezentację gotowych lodów.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: TOMASZ SZYPUŁA Rzemiosła uczył się w rodzinnej lodziarni założonej w 1974 roku. Przez ponad 6 lat pracował jako technolog, doradca i wdrożeniowiec w firmach zajmujących się branżą lodziarską, gdzie przeszedł szereg szkoleń na temat tworzenia, komponowania i produkcji lodów. W roku 2017 został Mistrzem Polski w Lodziarstwie rzemieślniczym. Obecnie prowadzi swoje lodziarnie oraz indywidualne szkolenia lodziarskie. Z pasją tworzy nowe połączenia smakowe, mocno koncentrując się na klasyce i jakości stosowanych surowców oraz technologii produkcji lodów.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla absolwentów szkolenia ABC LODÓW RZEMIEŚLNICZYCH, którzy chcą rozwijać swoje kompetencje.
• Dla właścicieli lodziarni szukających nowych kierunków rozwoju oferty.
• Dla cukierników i kucharzy pracujących z deserami lodowymi w gastronomii.
• Dla osób, które chcą tworzyć lody niszowe, specjalistyczne i premium.

• PROGRAM SZKOLENIA:

CZĘŚĆ TEORETYCZNA: Charakterystyka lodów specjalistycznych i ich zastosowanie rynkowe Składniki w lodach alkoholowych, wegańskich i ketogenicznych Zaawansowane bilansowanie receptur Dobór smaków i budowanie profilu sensorycznego Analiza receptur i najczęstsze błędy technologiczne CZĘŚĆ PRAKTYCZNA: Projektowanie 6 specjalistycznych receptur Produkcja lodów alkoholowych Produkcja lodów wegańskich Produkcja lodów ketogenicznych Produkcja lodów gastronomicznych Analiza gotowych lodów Egzamin praktyczny Przygotowanie i zdjęcia lodów Podsumowanie szkolenia i zakończenie

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie rzemiosło – w Ashanti uczysz się procesu i technologii — nie gotowych schematów.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM LODZIARSTWA?

Po tym szkoleniu:

• Tworzysz lody dopasowane do konkretnych diet i konceptów gastronomicznych
• Projektujesz receptury świadomie i bezpiecznie technologicznie
• Rozumiesz trendy i potrafisz je wdrożyć w praktyce
• Rozwijasz ofertę lodziarni lub restauracji w kierunku premium.

To etap, w którym z rzemieślnika stajesz się specjalistą — a Twoje lody zaczynają realnie wyróżniać się na rynku.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl