NOWOCZESNE TECHNIKI CUKIERNICZE

• SZKOLENIE Z NOWOCZESNYCH METOD I KREATYWNYCH KOMPOZYCJI CUKIERNICZYCH

Nowoczesne techniki cukiernicze to szkolenie, które pozwala opanować zaawansowane metody tworzenia deserów, musów, galaretek i ciast, łącząc kreatywność z precyzją i estetyką. Podczas szkolenia uczestnicy poznają różnorodne narzędzia, techniki i struktury, które pozwalają tworzyć profesjonalne desery w restauracjach, cukierniach i pracowniach cukierniczych.
Szkolenie kładzie nacisk na praktyczne zastosowanie, komponowanie smaków i struktur, a także na stabilność, teksturę i atrakcyjny wygląd każdego elementu deseru.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• poznasz nowoczesne techniki cukiernicze stosowane w profesjonalnych cukierniach i restauracjach
• nauczysz się pracy z różnymi rodzajami ciast: parzonych, drożdżowych i ucieranych
• opanujesz tworzenie biszkoptów, musów, galaretek, konfitur oraz infuzji smakowych
• zdobędziesz umiejętność temperowania czekolady i tworzenia różnorodnych kremów
• poznasz metody żelifikacji i stabilizacji deserów z wykorzystaniem pektyn i gum
• nauczysz się przygotowywać profesjonalne polewy, w tym mirror glaze i czekoladowo-tłuszczowe

 

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie przeznaczone jest dla:

• cukierników i szefów cukierni chcących rozwinąć umiejętności nowoczesnego cukiernictwa
• osób pracujących w restauracjach, hotelach lub kawiarniach
• pasjonatów cukiernictwa, którzy chcą poznać zaawansowane techniki i kreatywne metody komponowania deserów
• właścicieli lokali gastronomicznych, którzy chcą wzbogacić ofertę o nowoczesne, profesjonalnie podawane desery

• PROGRAM SZKOLENIA:

Podczas szkolenia uczestnicy pracują nad NOWOCZESNYMI technikami i KREATYWNYMI recepturami cukierniczymi: Ekler: orzech / karmel – klasyczny ekler w nowoczesnej aranżacji, z kremem orzechowym i karmelową polewą Drożdżówka z marakują – lekka drożdżówka z owocową nutą egzotyczną, idealna do sezonowej oferty Mono: ser / czerwona porzeczka – deser w pojedynczej porcji, łączący krem serowy z owocowym akcentem Ciastko czekoladowe: rum / mango – połączenie intensywnej czekolady, aromatu rumu i owocowego musu mango Tarta: pistacja / karmel – chrupka tarta z kremem pistacjowym i słodkim akcentem karmelowym Tort: kawa / orzech – nowoczesny tort warstwowy z kremem kawowym i orzechowym Verrines: gruszka / limonka – elegancka kompozycja w szkle, balansująca słodycz gruszki i kwaskowatość limonki Rolada: czekolada / malina – zwijana rolada z czekoladą i malinowym akcentem, z warstwami kremów i musu Dodatkowo uczestnicy poznają: rodzaje narzędzi i form potrzebnych do przygotowania dekoracji i aplikacji rolę żelatyny, pektyn i gum w stabilizacji deserów infuzje smakowe na zimno i ciepło techniki przygotowania polew, w tym mirror glaze

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie nowoczesne cukiernictwo.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ PODNIEŚĆ POZIOM SWOICH DESERÓW I WPROWADZIĆ NOWOCZESNE TECHNIKI CUKIERNICZE DO SWOJEGO MENU?

Na tym szkoleniu:

• poznasz zaawansowane techniki przygotowywania ciast, musów, galaretek i polew
• nauczysz się komponować nowoczesne, atrakcyjne desery talerzowe i porcjowane
• zyskasz praktyczne umiejętności gotowe do natychmiastowego zastosowania w pracy zawodowej
• podniesiesz kreatywność i estetykę swoich deserów, które zachwycą klientów

Liczba miejsc ograniczona – zapisz się i rozwijaj swoje umiejętności cukiernicze na poziomie profesjonalnym.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl