PIĘTROWY TORT WESELNY W STYLU LAMBETH

• OPANUJ REALIZACJĘ PIĘTROWEGO TORTU WESELNEGO – OD PLANOWANIA I KALKULACJI PO EFEKTOWNĄ DEKORACJĘ

Styl Lambeth Cake to powrót do dekoracyjnej klasyki w nowoczesnym wydaniu – bogate szprycowania, rytm, symetria i precyzja, które dziś ponownie królują w tortach weselnych i butikowym cukiernictwie.

To szkolenie prowadzi krok po kroku przez cały proces tworzenia piętrowego tortu weselnego: od wyboru biszkoptów, przez stabilizację i piętrowanie, aż po dekorację, organizację zlecenia, kalkulację porcji i współpracę z klientem.

Program kursu został zaprojektowany tak, aby po szkoleniu potrafić nie tylko wykonać tort Lambeth, ale również świadomie wycenić, zaplanować i bezpiecznie zrealizować duże weselne zamówienie.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Uczysz się kompletnej realizacji piętrowego tortu weselnego – technicznie i organizacyjnie
• Poznajesz styl Lambeth Cake od podstaw, z naciskiem na precyzję szprycowania i estetykę
• Otrzymujesz gotowe schematy, przeliczniki i narzędzia do pracy z dużymi zleceniami
• Dowiadujesz się, jak planować produkcję, transport i współpracę z klientem weselnym
• Pracujesz na sprawdzonych recepturach i rozwiązaniach stosowanych w praktyce zawodowej

POZNAJ PROWADZĄCEGO: ARTUR FELKEL Jest technikiem technologii żywienia oraz cukiernikiem z zawodu od ośmiu lat. Od tego samego czasu prowadzi i rozwija własne słodkie miejsce, w którym swoją pasję przekłada na wysokiej jakości wypieki, nieustannie doskonaląc receptury i techniki pracy. Zajmuje się również kształceniem młodego pokolenia w szkole cukierniczej, gdzie jako trener z sukcesami wspiera uczniów przygotowujących się do konkursów ogólnopolskich. Prowadzi szkolenia dla amatorów oraz profesjonalistów z branży, którzy rozwijają własne pracownie cukiernicze i osiągają liczne słodkie sukcesy.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

• Cukierników chcących rozszerzyć ofertę o piętrowe torty weselne
• Osób, które wykonują torty, ale chcą uporządkować wiedzę z zakresu stabilizacji i piętrowania
• Pracowni tortów artystycznych planujących wejście w większe realizacje weselne
• Osób, które chcą nauczyć się stylu Lambeth Cake w profesjonalnym, rzemieślniczym wydaniu

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

• Planowania pracy nad piętrowym tortem weselnym
• Doboru biszkoptów i kremów do dużych realizacji
• Prawidłowej stabilizacji i piętrowania tortów
• Techniki tynkowania i dekorowania w stylu Lambeth Cake
• Kalkulowania porcji, kosztów i organizacji zlecenia weselnego

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. Podstawy i organizacja pracy Omówienie rodzajów biszkoptów i ich zastosowania w tortach piętrowych Rozłożenie pracy nad tortem weselnym – planowanie etapów Współpraca z klientem weselnym – na co zwracać uwagę przy zamówieniu Przeliczanie porcji, organizacja transportu i logistyka realizacji Analiza opłacalności dużych zleceń weselnych Technologia i wykonanie Wykonanie biszkoptów klasycznych i tłuszczowych Chrupkie warstwy i dodatki do tortów piętrowych Przygotowanie kremów i przełożeń w różnych wariantach smakowych Stabilizacja tortu – konstrukcja, bezpieczeństwo i trwałość Tynkowanie tortu – równa, czysta powierzchnia pod dekorację Dekoracja w stylu Lambeth Cake Omówienie trendujących dekoracji weselnych Podstawy szprycowania – rytm, symetria, warstwowość Praca z barwnikami spożywczymi Szybkie i efektowne dekorowanie tortów piętrowych Wykonanie dekoracji charakterystycznych dla stylu Lambeth Cake Receptury omawiane na szkoleniu Biszkopt klasyczny: waniliowy / czekoladowy Biszkopt tłuszczowy: cytrusowy / czekoladowy Chrupkie warstwy tortu Kremy: czekolada / mango / orzech / oreo Żelki i dodatki: jeżyna / mango / karmel / lemon curd Krem do tynkowania i dekoracji Dodatkowe materiały Schemat wielkości tortów względem liczby porcji Schemat liczby i wielkości pięter do zamówień weselnych Przeliczniki receptur na najczęstsze formaty tortów Wzór umowy weselnej Kalkulator kosztów realizacji tortu

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Zdobywaj wiedzę i praktykę w miejscu, które uczy cukiernictwa od podstaw.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ OPANOWAĆ REALIZACJĘ TORTÓW WESELNYCH I STYL LAMBETH CAKE?

Na tym szkoleniu:

• poznasz cały proces tworzenia piętrowego tortu od A do Z
• nauczysz się łączyć smak z estetyką i precyzyjnym szprycowaniem
• zyskasz wiedzę i praktykę do natychmiastowego wdrożenia w pracy zawodowej
• stworzysz torty, które przyciągają uwagę klientów i podnoszą wartość sprzedaży

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl