SERNIKI I BEZY KLASY PREMIUM

• PRZEKROCZ GRANICE TRADYCJI – TWÓRZ NOWOCZESNE DESERY!

SERNIKI I BEZY KLASY PREMIUM to szkolenie poświęcone deserom, które łączą klasyczne techniki z nowoczesnym podejściem do smaku, struktury i estetyki. Program skupia się na świadomej pracy z sernikiem i bezą — od doboru techniki wypieku, przez balans smaków, aż po finalną formę deseru. Podczas szkolenia uczestnicy pracują zarówno nad dużymi formami cukierniczymi, jak i nowoczesnymi monoporcjami, ucząc się tworzyć desery o stabilnej strukturze, eleganckim wyglądzie i dopracowanym profilu smakowym, gotowe do wdrożenia w ofercie premium.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• opanujesz różnorodne techniki wypieku serników oraz pracy z bezą klasyczną i włoską
• nauczysz się tworzyć nowoczesne kompozycje smakowe i teksturalne
• zdobędziesz umiejętność estetycznego przygotowywania monoporcji i ciast premium
• otrzymasz gotowe, sprawdzone receptury do wdrożenia w pracowni lub ofercie sezonowej
• zyskasz większą pewność w łączeniu tradycyjnych smaków z nowoczesną formą

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

• cukierników i właścicieli pracowni cukierniczych, którzy chcą odświeżyć lub rozszerzyć ofertę o nowoczesne desery klasy premium
• pasjonatów cukiernictwa na poziomie średniozaawansowanym i zaawansowanym, chcących pogłębić umiejętności pracy z sernikami i bezami
• osób poszukujących inspiracji, nowych receptur oraz praktycznych wskazówek dotyczących struktury, przechowywania i balansu smaków

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA SZKOLENIU?

• przygotowywania stabilnych, kremowych serników z wykorzystaniem różnych metod pieczenia (wolne pieczenie, wysoka temperatura)
• świadomego łączenia smaków zgodnie z zasadami nowoczesnego cukiernictwa
• pracy z bezą w różnych formach: rolada, mini deser, dekoracja, element monoporcji
• technik tworzenia i estetycznej prezentacji monoporcji oraz nowoczesnych deserów
• wykorzystywania sezonowych owoców, bakalii, orzechów i kremów smakowych jako kontrastowych dodatków
• równoważenia smaków: słodyczy bezy, kwasowości owoców oraz kremowości sera i śmietany

• PROGRAM SZKOLENIA:

Podczas szkolenia uczestnicy pracują nad nowoczesnymi technikami cukierniczymi i kreatywnymi kompozycjami smakowymi: Sernik mango z bezą włoską Sernik baskijski w cieście półkruchym Wolno pieczony sernik z konfiturą morelową i kremem cytrynowym Sernik pistacjowy z konfiturą malinową Tarta serowa z truskawkami i miętą Rolada bezowa o smaku kawowym Bezowy dakłas z bakaliami i kremem karmelowym Mini beza z marakują Monodeser serowy z borówką

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie nowoczesne cukiernictwo.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ ROZSZERZYĆ OFERTĘ O KLASYKI CUKIERNICTWA W WERSJI PREMIUM?

Na tym szkoleniu:

• poznasz techniki, które pozwalają tworzyć stabilne i efektowne desery
• nauczysz się łączyć klasyczne smaki z nowoczesną formą
• zyskasz gotowe receptury do natychmiastowego wdrożenia
• podniesiesz jakość i estetykę swojej oferty cukierniczej

Jeśli chcesz, by Twoje serniki i bezy wyróżniały się smakiem, strukturą i klasą — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl