SPOSÓB NA DROŻDŻÓWKĘ

• NOWOCZESNE DROŻDŻÓWKI – SMAK, FORMA I TRENDY, KTÓRE PRZYCIĄGAJĄ

Drożdżówki w nowoczesnym wydaniu to połączenie lekkiej, dopracowanej struktury, wyrazistych smaków i estetyki, która działa zarówno w witrynie, jak i w social mediach. To produkty, które łączą rzemiosło z aktualnymi trendami i świetnie odnajdują się w różnych konceptach gastronomicznych – od kawiarni, przez cukiernio-piekarnie, po hotelowe restauracje.

To szkolenie pokazuje, jak świadomie tworzyć drożdżowe wypieki, które są spójne, atrakcyjne wizualnie i gotowe do wdrożenia w sprzedaży.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Nauczysz się tworzyć lekkie, puszyste i powtarzalne ciasto drożdżowe
• Poznasz nowoczesne kompozycje smakowe inspirowane aktualnymi trendami
• Dowiesz się, jak budować wypieki atrakcyjne wizualnie i spójne z marką
• Opanujesz pracę z kremami, nadzieniami i wykończeniem na poziomie premium
• Nauczysz się projektować ofertę dopasowaną do różnych modeli sprzedaży
• Otrzymasz gotowe rozwiązania do wdrożenia w swojej witrynie

POZNAJ PROWADZĄCEGO: ARTUR FELKEL Jest technikiem technologii żywienia oraz cukiernikiem z zawodu od ośmiu lat. Od tego samego czasu prowadzi i rozwija własne słodkie miejsce, w którym swoją pasję przekłada na wysokiej jakości wypieki, nieustannie doskonaląc receptury i techniki pracy. Zajmuje się również kształceniem młodego pokolenia w szkole cukierniczej, gdzie jako trener z sukcesami wspiera uczniów przygotowujących się do konkursów ogólnopolskich. Prowadzi szkolenia dla amatorów oraz profesjonalistów z branży, którzy rozwijają własne pracownie cukiernicze i osiągają liczne słodkie sukcesy.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

• Cukierników i piekarzy rozwijających nowoczesną ofertę
• Właścicieli kawiarni, piekarni i restauracji
• Szefów kuchni i zespołów hotelowych
• Osób tworzących produkty do sprzedaży codziennej i sezonowej

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

• Jak przygotować ciasto drożdżowe o idealnej strukturze i stabilnej jakości
• Jak budować nowoczesne kompozycje smakowe – od klasyki po trendy premium
• Jak pracować z kremami i nadzieniami w sposób powtarzalny i efektywny
• Jak projektować wypieki atrakcyjne wizualnie i dopracowane w detalu
• Jak dopasować ofertę do różnych konceptów gastronomicznych
• Jak organizować produkcję przy zróżnicowanym asortymencie

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 8h z przerwą na lunch (10:00-18:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. • CZĘŚĆ TEORETYCZNO–PRAKTYCZNA Ciasto drożdżowe – fundament jakości • dobór surowców (mąka, tłuszcz, cukier, jajka, mleko) • wpływ składników na strukturę i smak • wyrabianie i rozwój glutenu • kontrola temperatury ciasta Fermentacja i prowadzenie ciasta • fermentacja wstępna i końcowa • czas vs temperatura – świadome sterowanie procesem • wpływ fermentacji na smak, lekkość i trwałość wypieków • najczęstsze błędy i ich korekta Formowanie i przygotowanie do wypieku • dzielenie i ważenie porcji • techniki formowania nowoczesnych drożdżowych form • garowanie – jak uzyskać stabilną, powtarzalną strukturę • przygotowanie do wypieku (smarowanie, kruszonki, dodatki) Wypiek i wykończenie • parametry wypieku (temperatura, para, czas) • kontrola koloru, struktury i wilgotności • studzenie i przygotowanie do dalszej pracy Kremy i nadzienia • kremy śmietankowe, waniliowe, czekoladowe i karmelowe • balans słodyczy, tłuszczu i aromatu • stabilizacja kremów i ich trwałość w produkcji • łączenie kremów z ciastem drożdżowym Wykończenie i estetyka • nadziewanie i dekorowanie wypieków • praca z polewami, kruszonką i dodatkami • budowanie atrakcyjnego wyglądu produktu • przygotowanie do ekspozycji i sprzedaży • RECEPTURY REALIZOWANE PODCZAS SZKOLENIA Drożdżówki: • Klasyczne z kremem śmietankowym • Oreo z kremem waniliowym • Lotus z kremem karmelowym • Red Velvet z malinami • Klasyczne z jabłkiem i kruszonką • Czekoladowe z kremem czekoladowo-kawowym

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Zdobywaj wiedzę i praktykę w miejscu, które uczy cukiernictwa od podstaw.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• DROŻDŻÓWKI, KTÓRE PRZYCIĄGAJĄ I SPRZEDAJĄ

• Pracujesz świadomie z ciastem i fermentacją
• Budujesz wypieki o dopracowanej strukturze i smaku
• Tworzysz produkty atrakcyjne wizualnie i spójne z ofertą
• Zyskujesz powtarzalność i kontrolę nad produkcją

Jeśli chcesz tworzyć nowoczesne drożdżowe wypieki, które przyciągają uwagę i budują sprzedaż — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl