TARTY, PTYSIE I EKLERY

• OPANUJ CIASTO KRUCHE I STWÓRZ NOWOCZESNE DESERY NA PROFESJONALNYM POZIOMIE

Dwudniowy, intensywny kurs, podczas którego nauczysz się świadomej i powtarzalnej pracy z ciastem kruchym oraz parzonym. Program został zaprojektowany tak, aby tworzyć desery dopracowane technologicznie i wizualnie — takie, które sprawdzają się zarówno w codziennej pracy gastronomicznej, przy realizacjach bankietowych, jak i w sprzedaży cukierniczej.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Poznasz techniczne podstawy pracy z ciastem parzonym i kruchym, niezbędne w nowoczesnym cukiernictwie

• Nauczysz się prawidłowego szprycowania, wypieku i wykańczania ptysiów, eklerów oraz tart

• Zrozumiesz, jak komponować smaki, tekstury i kontrasty, by tworzyć spójne, dopracowane desery

• Poznasz zastosowanie kremów, musów, chrupkich elementów i dekoracji, które podnoszą jakość i estetykę wypieków

• Zdobędziesz wiedzę, którą możesz bezpośrednio wykorzystać w codziennej pracy gastronomicznej

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie przeznaczone jest dla:

• Dla kucharzy i cukierników pracujących w gastronomii, którzy chcą rozwinąć swoje kompetencje cukiernicze

• Dla osób przygotowujących desery restauracyjne i bankietowe

• Dla profesjonalistów, którzy chcą uporządkować technikę i zwiększyć powtarzalność swoich wypieków

• Dla ambitnych amatorów poszukujących solidnych podstaw technologicznych, a nie jedynie gotowych receptur

• PROGRAM SZKOLENIA:

Ciasta kruche i tarty: Tarta bretońska z kremem rumiankowym i marakują Tarta czekoladowa z praliną orzechową Tarta jabłkowa z kremem waniliowym i kruszonką Klasyczna tarta owocowa Tarta z nadzieniem sernikowym i confit z pomarańczy Ciasto parzone – ptysie i eklery: Ptyś karmelowy z konfiturą czerwonych owoców Ekler waniliowy z konfiturą malinową i nutą rozmarynu Ekler pistacjowy z kremem pistacjowym i chrupką Ptyś z kremem o smaku popcornu i konfiturą morelową W trakcie szkolenia uczestnicy pracują nad: przygotowaniem ciasta techniką szprycowania kontrolą wypieku przygotowaniem nadzień i dekoracji estetyką wykończenia

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie nowoczesne cukiernictwo.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• OPANUJ KLUCZOWE TECHNIKI CIASTA KRUCHEGO I PARZONEGO NA PROFESJONALNYM POZIOMIE

Na tym szkoleniu:

• nauczysz się świadomej i powtarzalnej pracy z ciastem kruchym i parzonym
• zrozumiesz proces wypieku od przygotowania ciasta po finalne wykończenie deseru
• opanujesz techniki szprycowania, pieczenia i łączenia smaków
• nauczysz się tworzyć desery stabilne technologicznie i dopracowane wizualnie
• zdobędziesz umiejętności możliwe do wykorzystania w gastronomii, cukierni i produkcji bankietowej
• poznasz praktyczne rozwiązania, które ułatwiają codzienną pracę i zapewniają powtarzalność efektów

Jeśli chcesz pewnie pracować z klasycznymi formami cukiernictwa i tworzyć desery, które zachwycają formą, smakiem i jakością wykonania — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl