ZROZUMIEĆ CZEKOLADĘ

• ZROZUMIEĆ CZEKOLADĘ – FUNDAMENT NOWOCZESNEGO CUKIERNICTWA OD PRALIN PO MONOPORCJE

Czekolada to jedno z najbardziej wymagających mediów w cukiernictwie – wrażliwe na temperaturę, tłuszcz, wilgoć i technikę. Podczas profesjonalnego szkolenia „Zrozumieć czekoladę” wejdziesz głęboko w świat białej, mlecznej i deserowej czekolady, poznając ich strukturę, granice stabilności i zasady pracy. Od temperowania, przez ganache, po złożone kremy, polewy i monoporcje – to kompleksowe szkolenie, które porządkuje wiedzę i daje realne narzędzia do świadomej, precyzyjnej pracy z czekoladą.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Zrozumiesz, jak działa czekolada na poziomie techniki i procesów – nie tylko jak coś zrobić, ale dlaczego to działa.
• Nauczysz się projektować stabilne ganache, praliny, kremy i polewy, świadomie dobierając tłuszcze, temperatury i proporcje.
• Opanujesz pracę z trzema rodzajami czekolady w kontekście pralin, tabliczek, tortów i monoporcji.
• Zdobędziesz umiejętność analizowania receptur i modyfikowania ich pod własne potrzeby.
• Będziesz pracować kompleksowo – od bazy, przez nadzienia i struktury, aż po wykończenie i połysk.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MARCIN SURDYK Cukiernik z 20-letnim doświadczeniem w zawodzie. W 2008 r. zajął III miejsce w Mistrzostwach Polski w deserach, a w 2017 II miejsce w eliminacjach do konkursu World Chocolate Masters. Szkolił się we Francji, Belgii, Włoszech, Finlandii i Niemczech. Juror konkursów cukierniczych i kulinarnych. Wykładowca w Europejskiej Szkole Mistrzów „Profesjonal” im. Wojciecha Kandulskiego oraz w Akademii Zeelandia.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla zawodowych cukierników chcących uporządkować i pogłębić wiedzę o czekoladzie.
• Dla osób pracujących w pracowniach tortów i monoporcji.
• Dla tych, którzy chcą wyjść poza poziom przepisów i zrozumieć logikę procesów, struktur i stabilności.
• Dla profesjonalistów, którzy chcą pracować z czekoladą świadomie i bez przypadkowości.

• PROGRAM SZKOLENIA:

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie świat nowoczesnychkulinariów

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM CUKIERNICTWA CZEKOLADOWEGO ?

• To szkolenie daje Ci fundamenty, na których możesz budować dowolne formy czekoladowe – od pralin po złożone monoporcje.
• Nauczysz się analizować receptury i świadomie nimi zarządzać.
• Zrozumiesz, jak zachowuje się czekolada i jak nad nią panować.
• Wyjdziesz z wiedzą, która pozwala tworzyć własne koncepcje, a nie tylko odtwarzać przepisy.
• Pracujemy w kameralnej grupie – liczba miejsc jest ograniczona, by zapewnić jakość i indywidualne podejśc