FOOD TRUCK MENU

• TEMPO STREET FOODU, JAKOŚĆ PRAWDZIWEJ KUCHNI

Food truck to nie improwizacja. To precyzyjnie zaprojektowane menu, tempo pracy i dania, które muszą działać w realnych warunkach sprzedażowych: w ograniczonej przestrzeni, pod presją czasu i przy dużym wolumenie.
To dwudniowe, intensywne szkolenie pokazuje jak tworzyć street food, który jest smaczny, skalowalny i opłacalny – bez kompromisów jakościowych i bez teorii oderwanej od rzeczywistości.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Nauczysz się projektować menu food truckowe od strony praktycznej i sprzedażowej, a nie „pod Instagram”.
• Zrozumiesz, jak budować dania o wyrazistym smaku i prostej, powtarzalnej strukturze.
• Poznasz sposoby pracy na komponentach i półproduktach, które realnie przyspieszają serwis.
• Nauczysz się łączyć kuchnię mięsną, wege i street food świata w jednym, spójnym menu.
• Dowiesz się, jak zoptymalizować pracę kuchni w warunkach małej przestrzeni i dużego obłożenia.
• To szkolenie po którym wiesz, co sprzedawać, jak to przygotować i jak to wydawać szybko.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla osób planujących otwarcie food trucka lub street foodowego konceptu
• Dla kucharzy i szefów kuchni chcących rozszerzyć ofertę o nowoczesne menu uliczne
• Dla właścicieli małych lokali, bistro i konceptów sezonowych
• Dla pasjonatów street foodu, którzy chcą pracować świadomie, technicznie i efektywnie.

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?

• jak konstruować menu food truckowe, które realnie się sprzedaje,
• jak przygotowywać dania szybkie, powtarzalne i opłacalne,
• jak pracować na komponentach bez utraty jakości,
• jak planować menu pod małą przestrzeń i intensywną pracę,
• jak zachować kontrolę nad procesem nawet w godzinach szczytu.

• PROGRAM SZKOLENIA:

DZIEŃ 1 – STREET FOOD: RÓŻNORODNOŚĆ I SMAK Dania: Kofta jagnięca / pita / sos z pieczonego czosnku i mięty Burger buraczany / sos jogurtowo-chrzanowy (wege) Bao / krokiet z krewetek w panko / kimchi Hot dog / domowy ketchup / chipsy ziemniaczane Falafel / tortilla szpinakowa / kimchi z czerwonej kapusty Zakres pracy: budowanie farszy i struktur, sosy bazowe i dodatki, przygotowanie komponentów pod szybki i powtarzalny serwis. DZIEŃ 2 – KANAPKI I BURGERY SPRZEDAŻOWE Dania: Podwójny smash burger z sosem śliwkowym, cheddarem i piklami Podwójny smash burger Surf’N’Turf z sosem mango–chilli Bocadillo ze smażonymi kalmarami i sosem pomidorowym Kanapka pełnoziarnista w stylu niemieckim z długo gotowanym schabem i sałatką ziemniaczaną Kanapka pełnoziarnista vegan z pieczonymi warzywami i hummusem Zakres pracy: technika smashowania, praca z mięsem i owocami morza, dobór pieczywa, balans tłuszczu i kwasowości, standaryzacja porcji.

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie współczesne kulinaria

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

• przestać improwizować i pracować na przemyślanym, sprzedażowym menu,
• mieć pełną kontrolę nad powtarzalnością, tempem i jakością dań,
• wiedzieć, które pozycje realnie zarabiają, a nie tylko dobrze wyglądają,
• usprawnić organizację pracy w małej przestrzeni i pod dużą presją czasu,
• wyjść ze szkolenia z gotowymi rozwiązaniami, które możesz wdrożyć od razu w swoim food trucku lub lokalu.

To szkolenie to krok od gotowania „na wyczucie” do świadomego, technicznego street foodu, który działa w realnej gastronomii.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl