KUCHARZ – PODSTAWY GOTOWANIA

• OPANUJ PODSTAWOWE TECHNIKI KULINARNE I ZDOBĄDŹ PEWNOŚĆ W CODZIENNEJ PRACY W KUCHNI

To szkolenie powstało z myślą o osobach, które chcą rozpocząć swoją przygodę z gastronomią lub uporządkować kulinarne podstawy. Zamiast przypadkowych przepisów poznasz techniki, które stanowią fundament pracy każdego kucharza – od przygotowania wywarów i sosów, przez zupy, przystawki i dania główne, aż po klasyczne desery.

Podczas dwóch intensywnych dni krok po kroku przejdziesz przez najważniejsze etapy przygotowywania potraw. Nauczysz się właściwej organizacji pracy, poznasz zasady obróbki różnych produktów oraz dowiesz się, dlaczego odpowiednia technika ma równie duże znaczenie jak sam przepis. To praktyczne szkolenie, które pozwoli Ci zbudować solidne podstawy i przygotuje do dalszego rozwoju w zawodzie kucharza.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

Podczas szkolenia poznasz zasady przygotowywania wywarów, sosów, zup, przystawek, dań głównych i deserów. Nauczysz się prawidłowej obróbki mięsa, ryb i warzyw, poznasz techniki gotowania, pieczenia i smażenia oraz dowiesz się, jak budować smak potraw od podstaw. Zdobędziesz również wiedzę dotyczącą organizacji pracy w kuchni, planowania kolejnych etapów przygotowania dań oraz świadomego wykorzystywania produktów.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Poznasz najważniejsze techniki wykorzystywane w profesjonalnej kuchni
• Nauczysz się przygotowywać klasyczne potrawy będące podstawą wielu kart menu
• Zrozumiesz, jak powstają dobre wywary, sosy i zupy oraz jak wykorzystać je w codziennym gotowaniu
• Zdobędziesz umiejętności, które stanowią bazę do dalszej nauki i specjalizacji
• Dowiesz się, jak organizować pracę na stanowisku oraz planować przygotowanie wielu elementów jednocześnie
• Będziesz pracować na produktach wykorzystywanych w profesjonalnej gastronomii

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie skierowane jest do osób rozpoczynających pracę w gastronomii, uczniów i absolwentów szkół gastronomicznych, ambitnych pasjonatów gotowania oraz wszystkich, którzy chcą zdobyć solidne podstawy pracy w kuchni. To również doskonały wybór dla osób planujących rozpoczęcie kariery jako kucharz lub chcących uporządkować swoją wiedzę i nauczyć się prawidłowych technik kulinarnych.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. Fundamenty pracy w kuchni Organizacja stanowiska pracy i planowanie przygotowania potraw Podstawowe techniki obróbki produktów Przygotowanie wywarów jako bazy do zup i sosów Budowanie smaku poprzez odpowiedni dobór składników i technik gotowania Sosy i wywary Sos na palonych skrzydełkach kurczaka Bulion warzywny Demiglace wegański Sos maślany Zupy Rosół z domowym makaronem Krem z pieczonej cukinii w wersji wegetariańskiej Przystawki Rillettes z wędzonego pstrąga na bagietce z korniszonami Klasyczny tatar wołowy z pieczonym burakiem Kaszanka w chrupiącym panko z sosem serowym Dania główne Długo gotowany karczek z puree ziemniaczanym i mizerią bez śmietany Pampuchy z szarpaną kaczką i sosem śliwkowym Smażony sandacz z karmelizowaną marchewką i sosem cytrynowym Desery Szarlotka z kruszonką i lodami śmietankowymi Sernik z truskawkami

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które uczy od podstaw świadomej pracy w gastronomii

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• ZACZNIJ GOTOWAĆ NA SOLIDNYCH PODSTAWACH

Na tym szkoleniu:

• poznasz techniki, które stanowią fundament pracy każdego kucharza
• nauczysz się przygotowywać klasyczne potrawy wykorzystywane w profesjonalnej gastronomii
• zyskasz pewność podczas pracy z mięsem, rybami, warzywami oraz przy przygotowywaniu sosów i wywarów
• zbudujesz umiejętności, które ułatwią Ci dalszy rozwój w zawodzie

Jeśli chcesz zdobyć mocne podstawy gotowania i rozpocząć swoją drogę w profesjonalnej kuchni — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl