KUCHNIA AMERYKAŃSKA

• ODKRYJ AUTENTYCZNE SMAKI USA

Odkryj kuchnię amerykańską, jakiej dotąd nie znałeś. Zapraszamy na intensywne, dwudniowe szkolenie pełne autentycznych smaków z różnych regionów Stanów Zjednoczonych. To solidna, praktyczna baza do stworzenia oferty food trucka, nowej karty w restauracji lub konceptu pop-up.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Poznasz klasyczne i nowoczesne techniki kuchni amerykańskiej oparte na jakości, prostocie i smaku.
• Nauczysz się przygotowywać kultowe dania USA od podstaw, bez półśrodków i gotowców.
• Zdobędziesz wiedzę, którą łatwo wdrożysz w gastronomii komercyjnej – od street foodu po restaurację.
• Rozwiniesz umiejętności pracy z mięsem, pieczywem i sosami charakterystycznymi dla kuchni USA.
• Otrzymasz gotowe inspiracje do budowy menu, które sprzedaje się i przyciąga gości.

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?

• Wypiekania bułeczek do burgerów i hot dogów, w tym na bazie techniki Tangzhong.
• Przyrządzania mięs w soczystych marynatach, takich jak żeberka BBQ czy skrzydełka buffalo.
• Smażenia idealnego steku z rostbefu.
• Przygotowywania prawdziwego smash burgera.
• Wyrabiania ciasta na puszyste, klasyczne amerykańskie pancakes.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MICHAŁ KĘPIŃSKI Szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście „San Pellegrino 50 best Maaemo” z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Profesjonalnych kucharzy, którzy chcą poszerzyć swoje kompetencje o kuchnię amerykańską w nowoczesnym wydaniu.
• Właścicieli food trucków, restauracji i konceptów street foodowych, szukających gotowych rozwiązań do budowy atrakcyjnego menu.
• Pasjonatów kuchni USA, gotowych na intensywną, praktyczną pracę i rozwój umiejętności.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Wytrawne scones z wędzonym boczkiem i cheddarem Bułeczki do burgerów i hot dogów na bazie Tangzhong Wołowy smash burger z domowymi piklami, krążkami cebulowymi i musztardowym majonezem Kanapka Po’ Boy z panierowanymi krewetkami, ananasowym colesławem i sosem chilli z Luizjany Kremowy chowder z sercówkami z Nowej Anglii Skrzydełka kurczaka w stylu buffalo, glazurowane miodem, z sosem blue cheese Hot dog w stylu New Jersey z zapiekanymi ziemniakami, papryką i domowym ketchupem Klasyczny stek z rostbefu z kremowym mac’n’cheese Żeberka w stylu Kansas w słodkim kawowym sosie BBQ Puszyste amerykańskie naleśniki z ubijanym masłem, syropem klonowym i chrupiącym boczkiem Klasyczny apple crumble z lodami s’more Ciasteczka nutter butter z kremowym serkiem orzechowym

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla szefów kuchni, kucharzy i sous chefów chcących rozwinąć ofertę dań roślinnych
• Dla właścicieli bistr, restauracji i cateringów szukających wyróżnika jakościowego
• Dla osób pracujących w gastronomii, które chcą świadomie gotować kuchnię wegańską
• Dla pasjonatów nowoczesnej kuchni roślinnej nastawionej na smak i estetykę

• PROGRAM SZKOLENIA:

Tatar z pieczonych fioletowych marchewek z kaparami, majonezem truflowym i chipsami z topinamburu Kremowe cappuccino z pieczonych papryk i śmietanki kokosowej z tapenadą i słodko-słonymi pestkami dyni Stek z długo smażonego selera z ziarnami kawy, sosem pieprzowym na żubrówce i chrupiącymi frytkami furikake Terrina z porów z kremowym wędzonym sosem z nerkowców i olejem pietruszkowym Risotto z nasion słonecznika z karmelizowaną cebulą, krążkami cebulowymi i marynowaną gruszką Ciasteczka ziemniaczane z pasztetem grzybowym i galaretką z czerwonego wina Zapiekana dynia hokkaido z cytrusowym dressingiem z kumkwatów, daktyli i migdałów Granita ogórkowa aromatyzowana kwiatami bzu z piklowanym bzem Czekoladowe krówki z bananem brûlée i kandyzowanymi szyszkami sosny Kremowy mus orzechowy na silken tofu z cygaretką cynamonową i owocami

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla kucharzy i profesjonalistów gastronomii chcących wzbogacić swoją praktykę o nowoczesne techniki.
• Dla pasjonatów gotowania, którzy chcą pracować z nowymi metodami i eksperymentować ze strukturą potraw.
• Dla osób szukających wiedzy praktycznej, umożliwiającej wprowadzenie innowacji do własnego menu.
• Dla profesjonalistów, którzy chcą podnosić estetykę i precyzję podania dań.

• PROGRAM SZKOLENIA:

CZĘŚĆ TEORETYCZNA Zasady wykorzystania temperatur w gotowaniu Nowoczesne techniki kulinarne: sous-vide, emulgacja, żelifikacja, zagęszczanie Łączenie smaków, komponowanie struktur i kreatywność w kuchni Nowoczesny sprzęt kuchenny: syfony, sous-vide, urządzenia kontrolujące procesy Estetyka podania i trendów w gastronomii CZĘŚĆ PRAKTYCZNA: Przegrzebki z pasternakiem i żelem cytrynowym Burak z morelami i mango Troć z wolno gotowanym koprem włoskim i sosem barigoule Kompresowany ozorek cielęcy z pianą grzybową Holenderski matjas z ziemniakami i wędzoną śmietaną Kurczak kukurydziany z mousseline truflowym, dziki brokuł i palony por Raviolo z szarpaną kaczką i wędzonym jabłkiem Deser nitro z białej czekolady, malin i karmelu

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które czerpie z tradycji kulinarnych całego świata

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

• Jeśli chcesz tworzyć kuchnię amerykańską opartą na autentycznym smaku, wysokiej jakości produktu i dopracowanych technikach, to szkolenie daje Ci solidne fundamenty do dalszego rozwoju.
• Zdobędziesz konkretne, sprawdzone receptury oraz wiedzę, jak je powtarzalnie realizować w warunkach gastronomicznych – bez zgadywania, bez improwizacji, z pełną kontrolą procesu.
• Nauczysz się organizować produkcję w sposób efektywny czasowo i kosztowo, co ma kluczowe znaczenie przy food truckach, lokalach casual dining i konceptach pop-up.
• Zrozumiesz, jak budować menu kuchni amerykańskiej tak, aby było atrakcyjne dla gości, spójne smakowo i łatwe do wdrożenia w codziennej pracy zespołu.
• Wyjdziesz ze szkolenia z wiedzą, która pozwoli Ci nie tylko odtwarzać przepisy, ale świadomie rozwijać własny styl i ofertę.
• To moment, w którym przechodzisz od gotowania „jak wszyscy” do gotowania z intencją, konsekwencją i jasnym pomysłem na menu.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl