KUCHNIA HOTELOWA I CATERING EVENTOWY

• OPANUJ GOTOWANIE, ORGANIZACJĘ I SERWIS MENU DLA HOTELI I EVENTÓW – OD FINGER FOOD PO DANIE GŁÓWNE

To praktyczne, dwudniowe szkolenie, które pokazuje jak tworzyć, realizować i serwować menu w warunkach kuchni hotelowej i podczas eventów. Program łączy wysokie umiejętności kulinarne z realnymi zadaniami operacyjnymi – od planowania zatowarowania, przez mise en place, aż po wydawanie potraw gościom w formacie bankietowym czy eventowym.
Pod okiem Adama Chrząstowskiego – jednego z najbardziej doświadczonych szefów kuchni w Polsce, poznasz techniki komponowania menu, organizacji pracy w dużej produkcji oraz najnowsze trendy aranżacji potraw, które działają w hotelowej kuchni i cateringu.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• opanujesz pracę nad kompletnym menu eventowym – od finger food po dania główne
• zrozumiesz jak organizować kuchnię pod duże realizacje (bankiety, eventy, sale konferencyjne)
• nauczysz się planowania zatowarowania i mise en place w warunkach produkcji seryjnej
• zdobędziesz umiejętność doboru menu do różnych formatów wydarzeń
• poznasz nowoczesne techniki kulinarne i estetykę podania w profesjonalnym stylu
• przećwiczysz standardy serwisu odpowiednie dla kuchni hotelowej i eventowej

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

• kucharzy i szefów kuchni pracujących w hotelach, restauracjach lub cateringu
• osób odpowiedzialnych za organizację eventów gospodarczych i bankietów
• managerów i kierowników sekcji F&B chcących podnieść standard menu i organizacji
• pasjonatów gastronomii, którzy chcą poszerzyć umiejętności kulinarne o kuchnię eventową

POZNAJ PROWADZĄCEGO: ADAM CHRZĄSTOWSKI Prezydent Bocuse d’Or Academy Poland, doświadczony szef kuchni i ekspert branży HoReCa. Zdobywał doświadczenie m.in. w warszawskich hotelach Bristol, Sheraton i Rialto oraz współtworzył kuchnię restauracji Ancora i Ed Red. Obecnie pełni funkcje doradcze i szkoleniowe, prowadząc konsultacje, audyty oraz warsztaty dla kucharzy i zespołów gastronomicznych w całej Polsce i za granicą.

CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?

• jak przygotować menu eventowe i bankietowe tak, by było spójne, atrakcyjne i powtarzalne
• technik komponowania i balansowania potraw od finger food po dania główne
• jak planować i koordynować pracę kuchni pod duże realizacje
• jak efektywnie realizować zatowarowanie, mise en place, wydawanie i serwis
• jak łączyć klasyczne techniki z nowoczesnymi trendami kuchennymi

• PROGRAM SZKOLENIA:

Finger Foods na powitanie: pralina z indyka w żurawinowym żelu tacos z wędzonym pstrągiem i crème fraîche papryczki wiśniowe z wegańską fetą i orzechami Zakąski zimne: tataki z łososia z wakame okrasa z gęsiej piersi z figową musztardą rilette z warchlaka pod musem jabłkowym ptasie mleczko z sera korycińskiego na salsie wegańskie samosa z pora sałatka alpejska i sałatka Cesar Zupa: krem z topinamburu z chipsami Dania główne: konfitowane udka kacze z chutney jabłkowym saltimbocca z polędwiczek wieprzowych eskalopki z sandacza ala Picatta Milanese łagodne curry warzywne z batatami korzenne warzywa z glazurą miodowo-orzechową ryż pilaw z ziołami i sumakiem ziemniaki rozmarynowe

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie kuchnię produktową. U nas nie powielasz schematów – pracujesz na realnych surowcach i technikach restauracyjnych.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• CHCESZ PODNIEŚĆ POZIOM KUCHNI HOTELOWEJ I CATERINGU EVENTOWEGO?

To szkolenie jest dla Ciebie, jeśli chcesz:

• stworzyć ofertę eventową, która działa w praktyce i powtarza się jakościowo
• radzić sobie z produkcją pod duże realizacje
• łączyć technikę z kreatywnością w komponowaniu menu
• prowadzić kuchnię hotelową na wysokim poziomie

Jeśli chcesz, by Twoje menu eventowe i bankietowe było dopracowane, estetyczne i efektywne – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl