KUCHNIA W STYLU BISTRO

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

Podczas kursu uczestnicy nauczą się przygotowywać kultowe dania bistro, technicznie zaawansowane receptury i bazowe sosy, które stanowią fundament francuskiego warsztatu kulinarnego.To szkolenie to nie tylko nauka receptur, ale także zrozumienie logiki smaków, techniki przygotowania, balansu w daniach i estetyki serwisu.

• Poznasz najważniejsze techniki kuchni francuskiej – od omletu po foie gras.
• Nauczysz się przygotowywać klasyczne dania, które zachwycają smakiem, strukturą i prezentacją.
• Opanujesz pięć sosów bazowych – fundament profesjonalnej kuchni europejskiej.
• Rozwiniesz umiejętność pracy z wysokiej jakości składnikami, takimi jak foie gras, królik czy kurczak z Bresse.
• Nauczysz się komponować menu restauracyjne w duchu francuskiego bistro – pełne smaku, klasy i tradycji.

POZNAJ PROWADZĄCĄ: JUSTYNA SŁUPSKA-KARTACZOWSKA Utalentowana i doceniana szefowa kuchni z wieloletnim, unikalnym doświadczeniem – do 2020 prowadziła własną restaurację „jadka”, wcześniej pracowała jako Executive Chef wrocławskiego Hotelu Monopol i restauracji Acquario. Szlify kulinarne zdobywała we Francji, m.in. w dwugwiazdkowej restauracji La Palme d’Or w Hotelu Martinez w Cannes. Dzięki swej wyjątkowej kreatywności w 2016 roku uhonorowana tytułem Najlepszej Kobiety-Szefa przewodnika Gault&Millau. W marcu 2020 jako jedyna Polka nominowana do The Best Chef Top 100 Awards. Uważa, że każdy talerz jest jak płótno malarskie – dlatego myśli i gotuje kolorami.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

• Profesjonalnych kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą opanować klasyczne techniki.
• Osób pracujących w restauracjach typu bistro lub fine dining, poszukujących inspiracji z tradycji francuskiej.
• Ambitnych pasjonatów gotowania, którzy chcą zgłębić tajniki klasyki kulinarnej.
• Właścicieli gastronomii, którzy chcą stworzyć francuską kartę menu lub wprowadzić francuski akcent do istniejącej oferty.

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?

• Jak przyrządzać kultowe dania francuskiego bistro.
• Jak przygotowywać pięć klasycznych sosów bazowych – ich zastosowanie, różnice i wariacje.
• Jak wykonać autentyczne wypieki francuskie – np. brioszkę – oraz jak poprawnie pracować z ciastem maślanym.
• Jak łączyć smaki, tekstury i techniki, by osiągnąć francuski balans i elegancję na talerzu.
• Jak estetycznie i nowocześnie serwować klasyczne dania w restauracyjnej odsłonie.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Zapiekana kanapka Croque Madame/ Croque Monsieur Klasyczny omlet Omlette Zupa cebulowa z zapieczonym serem Soup à l’oignon gratinée Grzybowe Crème Brûlée Naleśniki po Bretońsku i naleśniki Suzette Galette bretonne i Crêpes Suzette Kurczak z Bresse w śmietanie Poulet de Bresse Mère Blanc Wołowina po burgundzku Boeuf Bourguignon Sosy bazowe: Béchamel | Velouté | Tomate | Espagnole | Hollandaise Zapiekanka ziemniaczana Hachis Parmentier Królik w sosie musztardowym Lapin à la moutarde Rilettes z łososia Rillettes de saumon La Brioche Smażone eskalopki z foie gras Escalope de Foie Gras

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które czerpie z tradycji kulinarnych całego świata.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

To szkolenie pozwoli Ci:

• gotować klasykę francuską świadomie i technicznie
• budować menu oparte na solidnych fundamentach
• pracować z wymagającymi produktami bez stresu
• podnieść poziom swojej kuchni – niezależnie od konceptu restauracji

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl