KUCHNIA WŁOSKA – PASTA

• AUTENTYCZNA WŁOSKA PASTA – OD SUROWCA DO TALERZA

To szkolenie to kompleksowe wprowadzenie do świata autentycznej włoskiej pasty – od surowca, przez technikę, aż po gotowe danie na talerzu. Podczas dwóch intensywnych dni poznasz ogromną różnorodność świeżych makaronów oraz ciast wykorzystywanych w różnych regionach Włoch. Nauczysz się, jak dobierać mąki, kasze i dodatki, dlaczego konkretne składniki mają znaczenie i jak technika wpływa na końcowy efekt. To połączenie wiedzy teoretycznej z intensywną praktyką, dzięki któremu zrozumiesz proces i nauczysz się przygotowywać pastę świadomie – jak we włoskiej trattorii.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Poznasz pełne spektrum świeżych makaronów – od klasycznych ciast jajecznych, przez makarony z kaszy manny, po pasty barwione naturalnymi dodatkami, wraz z ich zastosowaniem w kuchni.
• Zrozumiesz, jakie produkty wybierać, dlaczego właśnie te i jak je bezpiecznie zamieniać, by zachować autentyczność smaku i struktury.
• Nauczysz się technik ręcznego i mechanicznego przygotowania makaronu, formowania kształtów oraz pracy z narzędziami.
• Opanujesz zasady łączenia formatów pasty z odpowiednimi sosami oraz poprawnego gotowania i serwowania.
• Pracujesz wyłącznie praktycznie – przygotowujesz wszystkie dania od podstaw i degustujesz efekty swojej pracy.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: AMEDEO PIOVESAN Włoski szef kuchni, przez wiele lat związany z restauracją Esseza Italiana w Łodzi, której był współwłaścicielem. Od lat zgłębia i kultywuje tradycyjną kuchnię włoską, opartą na rzemiośle i regionalnych technikach. Autor receptur i artykułów dla czasopisma „Gazzetta Italia”. Zwycięzca Contest Oro 2016 – włoskiego konkursu na innowacyjną kuchnię włoską.Nominowany Ambasadorem kuchni włoskiej przez „Chef & Maitre”. Członek Foodstarz Official – International Premium Chef Network.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla szefów kuchni i profesjonalistów, którzy chcą wzbogacić menu o autentyczne włoskie pasty.
• Dla kucharzy i pasjonatów kuchni włoskiej, pragnących pogłębić praktyczną wiedzę.
• Dla właścicieli lokali gastronomicznych, szukających jakościowych i opłacalnych receptur.
• Dla ambitnych amatorów, którzy chcą gotować jak we włoskiej trattorii.
• Nie jest wymagane wcześniejsze doświadczenie w pracy z makaronem – liczy się chęć nauki i pasja.

• PROGRAM SZKOLENIA:

CZĘŚĆ TEORETYCZNA Produkty makaronowe: mąki, kasze, jaja i inne składniki Rodzaje ciast makaronowych – jajeczne, z kaszy manny, mieszane Techniki przygotowania i narzędzia do pracy z ciastem Klasyczne włoskie sosy – teoria, dobór i przyprawianie CZĘŚĆ PRAKTYCZNA: Dzień I Wyrabianie i formowanie świeżych makaronów Przygotowanie klasycznych sosów Gotowanie i estetyczne serwowanie pasty Dzień II Kolorowe ciasta: makaron barwiony pomidorem, szpinakiem i innymi dodatkami Zaawansowane techniki formowania Lasagne – klasyczny przepis i warianty z różnymi nadzieniami Praca z sosami, gotowanie i podanie

 

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie tradycję i rzemiosło

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

• To szkolenie pozwoli Ci pracować jak w prawdziwej włoskiej kuchni – świadomie, technicznie i z szacunkiem do produktu.
• Zdobędziesz umiejętności, które możesz bezpośrednio wdrożyć w restauracji lub w domowej kuchni na poziomie premium.
• Zrozumiesz zależności między ciastem, formatem makaronu i sosem.
• Wrócisz z gotowymi recepturami, technikami i inspiracją do tworzenia własnych dań.
• Szkolimy w kameralnej grupie – liczba miejsc jest ograniczona, by zapewnić jakość i indywidualne podejście.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl