• OPANUJ SZTUKĘ AUTORSKIEJ KUCHNI – OD POMYSŁU PO WYRAFINOWANY TALERZ

To intensywne szkolenie jest przeznaczone dla osób, które chcą tworzyć kuchnię z charakterem – własną, rozpoznawalną i niepowtarzalną. Podczas kursu nauczysz się, jak przekształcać pomysł w danie, budować świadome kompozycje smakowe i wizualne oraz komponować menu, które wyróżni Twoją restaurację na tle konkurencji.

Nauczysz się projektować autorskie menu, które przyciąga uwagę gości i wzbudza zachwyt.
Poznasz zasady kompozycji na talerzu (platingu) – od konceptu po serwis.
Dowiesz się, jak łączyć lokalność, sezonowość i trendy kulinarne, tworząc własny, spójny styl.
Otrzymasz wiedzę, jak wybierać produkty i dostawców wspierających filozofię Twojej kuchni.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

Rozwiniesz własny, rozpoznawalny styl kulinarny, który wyróżni Twoją ofertę.
Nauczysz się budować spójne i autorskie menu, które jest kreatywne i opłacalne.
Poznasz zasady komponowania potraw zarówno pod kątem smaku, jak i wizualnej atrakcyjności.
Otrzymasz praktyczne wskazówki dotyczące wykorzystania lokalnych, sezonowych produktów.
Podniesiesz poziom prezentacji dań, dzięki czemu każde danie stanie się wizytówką Twojej kuchni.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie jest skierowane do:

Szefów kuchni i kucharzy, którzy chcą rozwijać własny styl i tworzyć autorskie menu.
Pasjonatów kuchni kreatywnej, zainteresowanych nowoczesnym podejściem do gotowania i prezentacji dań.
Zespołów kreatywnych w gastronomii – kucharzy i właścicieli, którzy chcą wspólnie wypracować nowe koncepcje i menu.

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ PODCZAS SZKOLENIA?

Jak stworzyć koncepcyjnie spójne, autorskie menu.
Jak określić swój styl kulinarny i przekształcić go w realną ofertę restauracyjną.
Jak pracować z lokalnymi i sezonowymi produktami w sposób kreatywny.
Jak tworzyć zbalansowane, opłacalne receptury, atrakcyjne dla gościa.
Jak planować plating – kompozycję, kolor, teksturę i kontrast.
Jak czerpać inspiracje z kultury, natury, podróży i wspomnień.
Jak komunikować filozofię kuchni poprzez dania i historię marki.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00)
Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania.Kompletne dania wraz z prezentacją na talerzu:

PYRA Z GZIKIEM – twaróg z Krajkowa | babka ziemniaczana | kwaśna śmietana | rzodkiewka
PIECZONA KALAREPA – kasza gryczana | brokuł | bób | majonez cytrynowy | szalotka | sos aioli
KOZI DESER – biała czekolada | kompot z derenia | oliwa z modrzewia | sorbet z derenia
POLEWKA GRZYBOWA – maślanka | grzyby sezonowe
BEFSZTYK TATARSKI – borowiki | kwaśna śmietana | ciastko grzybowe
ROSTBEF Z JAŁÓWKI – foie gras | kalafior | sos ziemniaczany z borowikami

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które stawia na realne umiejętności, praktykę i pracę na najwyższej jakości produktach.

Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
Największa szkoła kulinarna w Polsce
4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
Praktyczne podejście
Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
Bogata i różnorodna oferta
Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie. Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
Najlepsi trenerzy z praktyką
Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
Certyfikowani absolwenci
Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
Doskonała lokalizacja – centrum Polski
Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• STAŃ SIĘ MISTRZEM AUTORSKIEJ KUCHNI

Na tym szkoleniu:

Stworzysz własne, rozpoznawalne menu i autorskie dania.
Nauczysz się komponować talerz tak, aby smak i wizualizacja były spójne i zachwycały gości.
Poznasz kreatywne wykorzystanie lokalnych i sezonowych produktów.
Dowiesz się, jak przekuć inspiracje i trendy w praktyczne rozwiązania gastronomiczne.

Jeśli chcesz tworzyć wyjątkowe, autorskie dania, które zostaną zapamiętane przez gości – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy:

Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce
Skrypt z recepturami
Fartuch na czas szkolenia
Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby
Lunch w każdym dniu szkolenia
Certyfikat ukończenia szkolenia
15% zniżki na co trzecie szkolenie

Dodatkowe informacje:

Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów
Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti)
UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację
Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia

Adres:

Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI
ul. Sienkiewicza 82/84
90-318 Łódź
(+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl

Trener	Adam Adamczak