NOWOCZESNY BAR MLECZNY

• KLASYCZNE SMAKI W NOWEJ, RESTAURACYJNEJ ODSŁONIE

Bar mleczny przez dekady był symbolem prostej, sycącej kuchni opartej na dostępnych produktach – zupach, kaszach, ziemniakach, makaronach, twarogu i sezonowych warzywach. To kuchnia codzienna, uczciwa, osadzona w smaku i funkcjonalności.

Podczas szkolenia Nowoczesny Bar Mleczny przyglądamy się tej tradycji na nowo i pokazujemy, jak klasyczne dania znane z barów mlecznych można przekształcić w atrakcyjne, nowoczesne pozycje menu, bez utraty ich charakteru, a jednocześnie z wyraźnym podniesieniem jakości, estetyki i smaku.

To szkolenie dla tych, którzy chcą gotować prosto, rozsądnie kosztowo i świadomie, ale w formie, która sprawdzi się w nowoczesnym lokalu, koncepcie lunchowym, cateringu czy kuchni bistro.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• nauczysz się reinterpretować klasyczne dania kuchni barów mlecznych w nowoczesnej formie
• zobaczysz, jak z prostych składników wydobyć głębię smaku i estetykę
• poznasz sposoby na obniżenie food costu bez kompromisu jakości
• nauczysz się budować menu mięsne i wegetariańskie oparte na znanych smakach
• otrzymasz praktyczne wskazówki dotyczące organizacji pracy i serwisu

To szkolenie pokazuje, że prosta kuchnia nie musi być banalna, a klasyczne smaki mogą doskonale odnaleźć się we współczesnej gastronomii.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Realizuje się jako szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ NA TYM SZKOLENIU?

Podczas szkolenia:

• nauczysz się świadomie łączyć smaki i doprawiać proste potrawy
• poznasz sposoby na nadanie klasycznym daniom restauracyjnego charakteru
• przygotujesz receptury dań mięsnych i wegetariańskich
• zobaczysz, jak nowocześnie podawać znane, codzienne potrawy
• przekonasz się, że kuchnia oparta na podstawowych produktach może być smaczna, efektowna i opłacalna

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie przeznaczone jest dla:

• kucharzy i szefów kuchni szukających inspiracji do prostego, dopracowanego menu
• właścicieli lokali lunchowych, bistro i nowoczesnych barów
• osób tworzących koncepty oparte na kuchni lokalnej i sezonowej
• zespołów gastronomicznych, które chcą gotować smacznie, rozsądnie i efektywnie
• wszystkich, którzy chcą połączyć tradycję z nowoczesnym podejściem do talerza

• PROGRAM SZKOLENIA:

Uczestnicy pracują na klasycznych składnikach kuchni barów mlecznych, reinterpretując je w nowoczesnej formie: Pieczarka – zupa pieczarkowa z eklerem Kiszona kapusta – kwaśnica z krokietami ziemniaczanymi i żeberkiem Burak – krem z buraka z chrzanowym purée ziemniaczanym i piklowaną czerwoną cebulą Cebula – tarta cebulowa z sałatką wiosenną Ziemniak – gratin ziemniaczany, kefir i szczypiorek Makaron – zapiekanka makaronowa z mięsem i beszamelem Kasza gryczana – gołąbek z kaszą gryczaną i purée z grzybów Ciecierzyca – pierogi z farszem z ciecierzycy, palonym masłem i szczypiorkiem Twaróg – pierogi ziemniaczane z twarogiem i zielonym groszkiem Kurczak – kotlet pożarski, glazurowana marchew i opalane purée ziemniaczane Marchew – ciasto marchwiowe z kremem Leniwe – kluski z twarogiem, smażone z truskawkami

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które czerpie z tradycji i rozumie nowoczesną gastronomię

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ STWORZYĆ MENU OPARTE NA PROSTYCH SKŁADNIKACH, KTÓRE NAPRAWDĘ DZIAŁA?

Na tym szkoleniu:

• nauczysz się reinterpretować klasykę w nowoczesny sposób
• poznasz kuchnię, która jest smaczna, logiczna i opłacalna
• zbudujesz dania, które klienci znają i lubią — ale w nowej odsłonie
• zyskasz gotowe inspiracje do wdrożenia w codziennej pracy

Jeśli chcesz gotować prosto, mądrze i nowocześnie — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl