PROFESJONALNY KURS KROJENIA SZYNKI DOJRZEWAJĄCEJ „CORTADOR DE JAMÓN”

• NAUCZ SIĘ KROIĆ SZYNKĘ DOJRZEWAJĄCĄ TAK, JAK ROBIĄ TO PROFESJONALIŚCI W HISZPANII

Ten kurs daje Ci nie tylko technikę, ale pełne zrozumienie sztuki krojenia jamón – od anatomii szynki po profesjonalną prezentację na desce degustacyjnej czy w menu restauracji. Nauczysz się kroić z precyzją i świadomością, poznasz sekret hiszpańskich mistrzów i od razu będziesz mógł praktykować swoje umiejętności dzięki wyposażeniu stanowiska, które otrzymasz na własność.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

To kurs dla osób, które chcą zdobyć prestiżową umiejętność w gastronomii premium – właścicieli restauracji, kawiarni, bistro, szefów kuchni, kelnerów, sommelierów czy pasjonatów kulinariów.
Po szkoleniu będziesz nie tylko kroił perfekcyjnie, ale także umiał profesjonalnie prezentować i sprzedawać dojrzewającą szynkę.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MIGUEL CAPITAN Rodowity Hiszpan działający w branży gastronomicznej w Polsce od ponad 20 lat. Doświadczony manager i organizator gastronomii. Współtwórca i współwłaściciel restauracji hiszpańskiej „La Iberica” która w 2010 roku zdobyła tytuł restauracji roku w Warszawie w plebiscycie Gazety Wyborczej. Jest znawcą i pasjonatem kuchni i wina hiszpańskiego, które dzięki skończonemu kursowi Wine & Spirit Education Trust (WSET) doskonale potrafi parować z przyrządzanymi przez siebie potrawami. Prowadzi warsztaty i szkolenia związane z kuchnią hiszpańską dotyczące tapas, potraw regionalnych, historii składników i metod ich przyrządzania.

• CZEGO NAUCZYSZ SIĘ NA SZKOLENIU:

• Pochodzenie i klasyfikacja szynki iberyjskiej – denominacje, certyfikaty, jakość produktu.

• Anatomia szynki – różne części i ich zastosowanie w profesjonalnym krojeniu.

• Profesjonalny sprzęt i bezpieczeństwo pracy – uchwyt jamonero, noże specjalistyczne, ostrzałka.

• Techniki krojenia – kontrola grubości plastrów, precyzja cięcia, przygotowanie porcji dla gości.

• Prezentacja i podanie – układanie plastrów, dekoracja deski, efektywna sprzedaż produktu w gastronomii.

• PROGRAM SZKOLENIA:

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie tradycje kulinarne całego świata.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• ZOSTAŃ EKSPERTEM W KROJENIU DOJRZEWAJĄCEJ SZYNKI

Opanuj sztukę, którą w Hiszpanii traktuje się jak zawód – perfekcyjne krojenie dojrzewającej szynki. Kurs „Cortador de Jamón” to nie tylko nauka techniki, ale również szansa, by wkroczyć do świata profesjonalnej gastronomii z narzędziami i wiedzą na najwyższym poziomie. Pod okiem doświadczonego Hiszpana, Miguela Capitána, poznasz anatomię szynki, profesjonalny sprzęt, zasady bezpieczeństwa i prezentacji produktu, a przede wszystkim opanujesz praktyczne umiejętności krojenia i serwowania szynki iberyjskiej.

Dzięki wyposażeniu własnego stanowiska – szynce 100% iberico, profesjonalnemu stojakowi jamonero, dwóm specjalistycznym nożom i ostrzałce – po kursie od razu możesz rozpocząć praktykę i doskonalić swój warsztat w domu lub w lokalu.

Dołącz do szkolenia i stań się mistrzem krojenia szynki dojrzewającej – niech każdy plaster, który przygotujesz, zachwyca smakiem i perfekcją prezentacji!