PROFESJONALNY KURS PIZZAIOLO

• OPANUJ AUTENTYCZNĄ WŁOSKĄ PIZZĘ OD PODSTAW

To intensywne, dwudniowe szkolenie pozwoli Ci zrozumieć pizzę jako proces technologiczny, a nie tylko przepis. Pod okiem włoskiego szefa kuchni Amedeo Piovesana poznasz fundamenty prawdziwej pizzy – od surowca, przez fermentację i pracę z ciastem, aż po wypiek i serwis. Kurs został zaprojektowany tak, abyś po jego ukończeniu potrafił samodzielnie przygotować powtarzalne, wysokiej jakości ciasto oraz świadomie pracować na profesjonalnym sprzęcie pizzaiolo.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Uczysz się autentycznej włoskiej pizzy u źródła – bezpośrednio od włoskiego pizzaiolo
• Zyskujesz pełne zrozumienie procesu, a nie tylko gotowe receptury
• Poznajesz technologię ciasta, która pozwala osiągać powtarzalne efekty w każdej kuchni
• Pracujesz na profesjonalnym sprzęcie pizzowym i uczysz się jego właściwego wykorzystania
• Otrzymujesz praktyczną wiedzę gotową do wdrożenia w restauracji, pizzerii lub własnym projekcie
• Rozwijasz swój warsztat w oparciu o włoskie standardy jakości i tradycji

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

• Jak świadomie dobierać mąkę, drożdże, wodę i sól oraz jak ich proporcje wpływają na ciasto
• Jak przebiega prawidłowa fermentacja i dojrzewanie ciasta na pizzę
• Jak porcjować, kulkować i przechowywać ciasto
• Jak formować placki i technicznie wypiekać pizzę
• Jak pracować na profesjonalnym sprzęcie pizzowym
• Jak tworzyć klasyczne włoskie pizze w sposób powtarzalny i kontrolowany

POZNAJ PROWADZĄCEGO: AMEDEO PIOVESAN Doświadczony trener kulinarny i doradca gastronomiczny z kilkudziesięcioletnią praktyką. Specjalizuje się w kuchni włoskiej, szkoleniu profesjonalnych kucharzy oraz tworzeniu i rozwijaniu konceptów restauracyjnych w Polsce i Europie. Od ponad dekady prowadzi kursy zawodowe, łącząc klasyczne techniki z nowoczesną wiedzą z zakresu biochemii żywności i technologii kulinarnej. Jest laureatem złotego medalu w krajowym konkursie na najlepszą pastę we Włoszech oraz ambasadorem kuchni włoskiej w Polsce. Doradza restauracjom, hotelom i firmom spożywczym w zakresie menu, organizacji pracy kuchni i strategii rozwoju. W swojej pracy stawia na jakość, innowację oraz tworzenie wartości kulturowej i biznesowej poprzez gastronomię.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla kucharzy i pizzaiolo, którzy chcą uporządkować wiedzę i podnieść poziom techniczny
• Dla właścicieli pizzerii i food trucków, którzy stawiają na autentyczność i jakość
• Dla osób planujących otwarcie lokalu gastronomicznego
• Dla pasjonatów pizzy, którzy chcą wyjść poza domowe próby i nauczyć się pracy na poziomie profesjonalnym

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. I° DZIEŃ – TEORIA I PODSTAWY Pizza jako produkt: fermentacja, dojrzewanie, porcjowanie (staglio), kulkowanie (panetti) Mąka i drożdże: typy, skład, gluten, chemia i właściwości technologiczne Ciasto: rola wody, soli, olejów i tłuszczów, temperatury wypieku Przygotowanie podstawowej receptury ciasta II° DZIEŃ – PRAKTYKA I DOSKONALENIE TECHNIKI Sprzęt pizzaiolo: miksery, piece, lodówki, powierzchnie robocze, łopaty Technika przygotowania ciasta: mieszanie, formowanie kulek, przechowywanie Formowanie placków: technika, dobór farszu, wypiek Klasyczne receptury i kształty pizzy Praca z ilością składników i kontrolą wypieku Degustacja, analiza efektów i podsumowanie szkolenia

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie tradycyjną kuchnie ze wszystkich zakątków świata.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ NAUCZYĆ SIĘ PRAWDZIWEJ WŁOSKIEJ PIZZY – ŚWIADOMIE, TECHNICZNIE I BEZ KOMPROMISÓW?

Na tym szkoleniu:

• Poznasz pizzę od surowca po gotowy wypiek
• Nauczysz się pracować z ciastem w sposób kontrolowany i powtarzalny
• Zdobędziesz wiedzę, którą wykorzystasz od razu w gastronomii
• Będziesz uczyć się bezpośrednio od włoskiego pizzaiolo

Jeśli chcesz tworzyć autentyczną pizzę opartą na technice, a nie domysłach – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl