SEZONOWA KUCHNIA POLSKA

• ODKRYJ NOWOCZESNE OBLICZE POLSKIEJ KUCHNI, OPARTEJ NA SEZONOWOŚCI I LOKALNYCH PRODUKTACH

Polska kuchnia przeżywa dziś prawdziwy renesans. Coraz częściej wracamy do rodzimych produktów, tradycyjnych receptur i sezonowych składników, interpretując je na nowo z wykorzystaniem współczesnych technik kulinarnych oraz estetyki nowoczesnej gastronomii. To właśnie takie podejście pozwala tworzyć dania, które zachwycają gości, a jednocześnie pozostają bliskie naszej kulinarnej tożsamości.

Podczas szkolenia przygotujesz autorskie interpretacje klasycznych polskich smaków – od ryb słodkowodnych i dziczyzny, przez sezonowe warzywa, grzyby i owoce, aż po nowoczesne desery inspirowane lokalnymi produktami. Nauczysz się komponować menu oparte na sezonowości, świadomie wykorzystywać dostępne składniki i tworzyć dania, które doskonale odnajdują się zarówno w restauracjach, jak i nowoczesnych bistrach czy konceptach premium..

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

Szkolenie skierowane jest do kucharzy, szefów kuchni, właścicieli restauracji i bistro oraz wszystkich osób, które chcą rozwijać swoją kuchnię w oparciu o sezonowe, lokalne produkty. To doskonała propozycja dla tych, którzy szukają inspiracji do tworzenia nowoczesnego menu z wyraźnie polskim charakterem.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MACIEJ ROSIŃSKI Szef kuchni, szkoleniowiec i konsultant branży gastronomicznej. To co go wyróżnia to swoista wszechstronność kulinarna. Jako jedyny specjalista kuchni wytrawnej w Polsce jest jednocześnie ambasadorem marki Callebaut, wykładowcą na Chocolate Academy oraz w Międzynarodowej Szkole Kulinarnej Ashanti w Łodzi. Jest współautorem książek o nowoczesnym cukiernictwie „Kreacje: Iwaniuk, Rosiński, Wiśniewski” oraz „Świąteczne Kreacje”.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ

Podczas szkolenia poznasz techniki przygotowywania nowoczesnych dań inspirowanych polską kuchnią oraz nauczysz się świadomie wykorzystywać sezonowe produkty. Dowiesz się, jak pracować z rybami słodkowodnymi, dziczyzną i wołowiną, przygotowywać klasyczne receptury w nowoczesnym wydaniu oraz komponować potrawy, w których smak, tekstura i estetyka tworzą spójną całość. Zobaczysz również, jak wykorzystać sezonowość do budowania atrakcyjnej i zmiennej oferty restauracyjnej.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. Nowoczesna interpretacja kuchni polskiej Wykorzystanie sezonowych produktów i lokalnych surowców Współczesne techniki przygotowywania klasycznych polskich dań Budowanie menu opartego na sezonowości Komponowanie smaków inspirowanych regionalną tradycją Przystawki Śledź w czerwonym winie Rillettes z pieczonego pstrąga tęczowego z marynowaną cukinią Carpaccio z jelenia z piklami Tatar wołowy z lodami musztardowymi Dania główne Gołąbki z grzybami leśnymi i kaszą gryczaną Pierożki z sandaczem i rakami z sosem maślanym Kaczka z jabłkami i marynowanymi buraczkami Jeleń ze słonecznikiem bulwiastym i suszonymi śliwkami Desery Intermezzo – Sorbet z rokitnika z kruszonką z krupczatki Tarta jabłkowa z kruszonką i lodami z kwaśnej śmietany Leniwe z morelami i cynamonem Pudding z szafranem i truskawkami

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie kuchnię produktową. U nas nie powielasz schematów – pracujesz na realnych surowcach i technikach restauracyjnych.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• CHCESZ OPANOWAĆ NOWOCZESNĄ KUCHNIĘ POLSKĄ I PODNIEŚĆ POZIOM SWOICH UMIEJĘTNOŚCI W PRACY Z SEZONOWYMI PRODUKTAMI?

Na tym szkoleniu:

• Nauczysz się profesjonalnych technik przygotowania dań sezonowych.
• Opanujesz kontrolę nad procesami kulinarnymi i estetyką podania.
• Poznasz nowoczesne podejście do klasycznych składników i polskich smaków.
• Zdobędziesz wiedzę praktyczną i inspiracje do wykorzystania w restauracji, cukierni czy kuchni eventowej.

Jeśli chcesz gotować świadomie, twórczo i z precyzją mistrza – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl