SEZONOWA KUCHNIA POLSKA

• OPANUJ SEZONOWĄ KUCHNIĘ POLSKĄ – OD PRODUKTU PO TALERZ PEŁEN SMAKU

Poznaj polską kuchnię w nowoczesnym wydaniu i naucz się łączyć tradycyjne smaki z aktualnymi trendami gastronomicznymi. Na tym szkoleniu opanujesz techniki, które pozwolą Ci przygotowywać dania stabilne technologicznie, aromatyczne i efektownie podane – gotowe do restauracji, cukierni czy profesjonalnej kuchni eventowej.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą pogłębić wiedzę o nowoczesnym podejściu do polskiej kuchni sezonowej.
• Dla osób prowadzących restauracje, catering lub pracujących w kuchniach eventowych, które chcą oferować dania estetyczne, dopracowane i powtarzalne.
• Dla pasjonatów gotowania, którzy chcą świadomie pracować ze składnikami, poznawać nowe techniki i komponować talerze na wysokim poziomie.
• Dla osób, które chcą rozwijać kreatywność i wiedzę praktyczną, a także inspirować się doświadczeniem mistrza kuchni polskiej.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: ADAM CHRZĄSTOWSKI Prezydent Bocuse d’Or Academy Poland, doświadczony szef kuchni i ekspert branży HoReCa. Zdobywał doświadczenie m.in. w warszawskich hotelach Bristol, Sheraton i Rialto oraz współtworzył kuchnię restauracji Ancora i Ed Red. Obecnie pełni funkcje doradcze i szkoleniowe, prowadząc konsultacje, audyty oraz warsztaty dla kucharzy i zespołów gastronomicznych w całej Polsce i za granicą.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ

• Przygotowywać sezonowe produkty tak, by zachowały świeżość, aromat i strukturę.
• Łączyć klasyczne składniki z nowoczesnym podejściem do smaków i prezentacji.
• Tworzyć spójne, estetyczne talerze i komponować dania zgodnie z zasadami food platingu.
• Kontrolować procesy kulinarne – czas, temperaturę i technikę – by powtarzalnie osiągać profesjonalny efekt.
• Rozwijać kreatywność w komponowaniu menu i zestawów smakowych.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania.Podczas szkolenia szef Adam Chrząstowski omówi każdą technikę używaną w przygotowaniu dań, zwróci uwagę na kluczowe elementy wpływające na smak i strukturę oraz pokaże zasady nowoczesnego komponowania talerzy. Śledź w borowikach z palonymi porami Rilette z wędzonego pstrąga z marynowanymi buraczkami Carpaccio z jelenia z piklami Grzybowa esencja z gołąbkami Pierożki z jesiotrem na maślance z koperkową emulsją Sandacz faszerowany szyjkami rakowymi na sosie maślano-selerowym Intermezzo – Sorbet śliwkowy z krupnikiem Kaczka z suszonymi jabłkami Kulebiak z jelenia i leśnych grzybów Mini tarta jabłkowa Pieczone kluski z makiem Pudding czekoladowy z owocami leśnymi

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie kuchnię produktową. U nas nie powielasz schematów – pracujesz na realnych surowcach i technikach restauracyjnych.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• CHCESZ OPANOWAĆ NOWOCZESNĄ KUCHNIĘ POLSKĄ I PODNIEŚĆ POZIOM SWOICH UMIEJĘTNOŚCI W PRACY Z SEZONOWYMI PRODUKTAMI?

Na tym szkoleniu:

• Nauczysz się profesjonalnych technik przygotowania dań sezonowych.
• Opanujesz kontrolę nad procesami kulinarnymi i estetyką podania.
• Poznasz nowoczesne podejście do klasycznych składników i polskich smaków.
• Zdobędziesz wiedzę praktyczną i inspiracje do wykorzystania w restauracji, cukierni czy kuchni eventowej.

Jeśli chcesz gotować świadomie, twórczo i z precyzją mistrza – to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl