ŚNIADANIA BISTRO

• ŚNIADANIA, KTÓRE BUDUJĄ WARTOŚĆ LOKALU I SATYSFAKCJĘ GOŚCI

Perfekcyjnie zaprojektowane śniadania to dziś jeden z najmocniejszych filarów nowoczesnej gastronomii. To właśnie poranne menu buduje pierwsze wrażenie, decyduje o powrotach gości i realnie wpływa na sprzedaż przez cały dzień.
ŚNIADANIA BISTRO to intensywne, praktyczne szkolenie, które pokazuje, jak tworzyć ofertę śniadaniową na poziomie bistro premium i fine dining – dopracowaną technicznie, powtarzalną i gotową do pracy w realiach restauracyjnych.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Nauczysz się przygotowywać śniadania na poziomie bistro premium i fine dining – z dbałością o smak, technikę i wizualną elegancję.
• Zrozumiesz, jak projektować kartę śniadaniową, która zwiększa sprzedaż i buduje rozpoznawalność lokalu.
• Opanujesz organizację pracy sekcji śniadań: mise en place, timing, szybkie wykończenie dań i serwis przy pełnym obłożeniu.
• Poznasz sposoby optymalizacji produkcji i kontroli kosztów bez utraty jakości.
• Otrzymasz receptury i rozwiązania gotowe do natychmiastowego wdrożenia w kuchni restauracyjnej.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MICHAŁ KĘPIŃSKI Szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście „San Pellegrino 50 best Maaemo” z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla szefów kuchni i kucharzy, którzy chcą rozwinąć ofertę śniadaniową i podnieść her standard do poziomu premium.
• Dla właścicieli restauracji, hoteli i bistro, którzy chcą zwiększyć wartość śniadań i wzmocnić wizerunek lokalu.
• Dla osób odpowiedzialnych za tworzenie menu, które potrzebują sprawdzonych technik i dopracowanych receptur.
• Dla zespołów kuchni chcących usprawnić pracę sekcji śniadań i osiągnąć powtarzalność dań przy dużym ruchu.
• Dla lokali uruchamiających ofertę śniadaniową i szukających solidnych fundamentów organizacyjnych i technicznych.

• PROGRAM SZKOLENIA:

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Rozwijaj się w miejscu, które uczy nowoczesnej kuchni, a nie kopiuje i powiela schematy.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

Na tym szkoleniu:

• Zrozumiesz, jak myślą i pracują kuchnie restauracji z gwiazdkami Michelin – od organizacji po finalny serwis.
• Poznasz nowoczesne techniki kulinarne stosowane w fine diningu i nauczysz się wykorzystywać je w praktyce.
• Nauczysz się konstruować dania i menu oparte na kontrastach smaków, tekstur i temperatur.
• Zobaczysz, jak budować doświadczenie gościa poprzez formę, narrację i prezentację dań.
• Opanujesz zasady mise en place na poziomie restauracji gwiazdkowej.
• Nauczysz się świadomie łączyć produkt, technikę i estetykę w spójną całość.
• Zyskasz inspiracje, które realnie podniosą poziom Twojej kuchni i kreatywność w pracy z menu.
• Otrzymasz możliwość bezpośredniej dyskusji, zadawania pytań i wymiany doświadczeń na poziomie profesjonalnym.