SUSHI OD PODSTAW

• ZACZNIJ ROBIĆ SUSHI ŚWIADOMIE – OD RYŻU I RYBY PO GOTOWE FORMY

Szkolenie „Sushi od podstaw” to kompleksowe wprowadzenie do świata sushi, zaprojektowane tak, abyś od pierwszego dnia rozumiał proces, a nie tylko odtwarzał receptury. Nauczysz się sushi w sposób uporządkowany: od ryżu, przez produkt i technikę noża, aż po skręcanie rolek i estetyczne podanie.

To kurs, który daje solidne fundamenty do dalszej pracy — zarówno w gastronomii, jak i dla osób, które chcą wejść w sushi świadomie, z pełnym zrozumieniem technologii, kosztów i organizacji pracy.

Pracujesz praktycznie, krok po kroku, poznając dlaczego coś robimy w określony sposób, jak unikać najczęstszych błędów i jak osiągnąć powtarzalność efektu.

• CZEGO SIĘ NAUCZYSZ?

• Przygotowywać ryż do sushi – mycie, gotowanie, doprawianie.
• Porcjować i przygotowywać podstawowe ryby: łosoś i tuńczyk.
• Rolować i formować najpopularniejsze rodzaje sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, gunkanmaki.
• Przygotowywać tempurę i smażyć dodatki.
• Komponować talerz sushi z podstawową dekoracją i smakowymi akcentami.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE

• dla osób, które chcą nauczyć się sushi od podstaw, ale w profesjonalnym standardzie
• dla kucharzy i pracowników gastronomii, którzy chcą włączyć sushi do swojego repertuaru
• dla pasjonatów, którzy nie chcą uczyć się chaotycznie z internetu
• dla wszystkich, którym zależy na zrozumieniu techniki, produktu i procesu

Nie musisz mieć wcześniejszego doświadczenia w sushi.

POZNAJ PROWADZĄCEGO: PAWEŁ NIEWIADOMSKI Szef kuchni restauracji Zielony Chrzan, pasjonat kuchni azjatyckiej i specjalista od intensywnych, wyrazistych smaków. Zwycięzca Ramen Festiwalu 2016 oraz zdobywca I miejsca w kategorii Ramen Tradycyjny na Ramen Festiwalu 2017. Paweł łączy klasyczne podejście do kuchni Azji z ogromną praktyką restauracyjną. Gotuje konkretnie, bez zbędnej teorii — skupiając się na smaku, technice i realiach pracy kuchni. Podczas szkolenia dzieli się nie tylko przepisami, ale też doświadczeniem: jak pracować szybko, jak budować smak warstwami i jak osiągnąć powtarzalność dań w profesjonalnej kuchni.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Historia sushi i podstawy tradycji japońskiej. Ryż jako baza sushi: rodzaje, mycie, polerowanie, gotowanie i zakwaszanie. Towaroznawstwo i półprodukty: dostawcy, koszty, podstawy food cost sushi. Przygotowanie ryb: łosoś – porcjowanie filetów, tuńczyk – wykrawanie polędwicy. Omówienie najpopularniejszych rodzajów sushi: nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki, gunkanmaki. Technika skręcania maków – pokaz i praca własna, przygotowanie zestawu do ćwiczeń. Specjalne menu – praktyka wybranych rolek i ćwiczenie techniki skręcania maki. Podstawy układania i komponowania talerza sushi. Podstawowe dekoracje, sosy i dodatki smakowe. Przygotowanie tempury: ciasto do smażenia, technika smażenia rolek i dodatków.

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które czerpie z tradycji kulinarnych całego świata.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• ZBUDUJ SOLIDNE PODSTAWY SUSHI, KTÓRE ZOSTANĄ Z TOBĄ NA LATA

Na tym szkoleniu:

• nauczysz się sushi od fundamentów
• zrozumiesz proces, a nie tylko formę
• wyjdziesz ze szkolenia z realnymi umiejętnościami

Jeśli chcesz nauczyć się sushi świadomie i od właściwej strony — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl