SUSHIMASTER POZIOM 2

• WEJDŹ GŁĘBIEJ W ŚWIAT AUTENTYCZNEGO SUSHI – OD PODSTAW DO ŚWIADOMEJ TECHNIKI

SUSHIMASTER POZIOM 2 to naturalna kontynuacja pierwszego etapu szkolenia i kolejny krok w profesjonalnej drodze sushi chefa. Na tym poziomie przechodzisz od nauki form i technik podstawowych do świadomej pracy z tradycją, estetyką i precyzją wykonania, charakterystyczną dla najwyższej klasy barów sushi.
To szkolenie rozwija umiejętności zdobyte na poziomie 1, pogłębia rozumienie procesu i przygotowuje do dalszego zaawansowania w ramach pełnego cyklu Sushimaster poziom 1–3 który zakończony jest egzaminem i certyfikacją Mistrza Świata Sushi – Alona Thana.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• Rozwijasz technikę i precyzję
  Uczysz się bardziej zaawansowanych form sushi, pracy z sashimi, Edo sushi i estetyką podania, które wymagają kontroli ręki, noża i produktu.
• Poznajesz sushi w ujęciu tradycyjnym i współczesnym
  Szkolenie łączy klasyczne Edo sushi z nowoczesnym podejściem fusion, pokazując różnice, kontekst i możliwości wykorzystania obu stylów w praktyce gastronomicznej.
• Budujesz świadomość kompozycji i formy
  Pracujesz nad strukturą zestawów sushi, balansowaniem elementów, wizualną spójnością i elegancją serwisu — kluczową w profesjonalnych lokalach.
• Przygotowujesz się do dalszego etapu ścieżki Sushimaster
  Poziom 2 jest niezbędnym etapem dla osób planujących ukończenie pełnego cyklu szkoleń i podejście do egzaminu końcowego na poziomie 3.

• Po ukończeniu całego cyklu szkoleń „Sushimaster poziom 1-3” i ukończonym pozytywnie egzaminie podczas szkolenia „Sushimaster poziom 3” uczestnicy otrzymują dodatkowo certyfikat wydawany przez Mistrza Świata Sushi – Alona Thana.

 

POZNAJ PROWADZĄCEGO: PIOTR KUC Chef Sushi z prawie 20-to letnim doświadczeniem. Mistrz Europy Sushi z Monako 2024. Zwycięzca Poland Sushi Cup w 2024. Podczas World Sushi Cup 2024 uhonorowany nagrodą specjalną od Kinjirushi Wasabi. Nagrodzony przez Burmistrza Miasta Tsuruoka za zdobyte mistrzostwo Europy. Brązowy medalista Poland Sushi Cup 2019. Uczestnik 4-dniowego stażu w restauracji „Okimizuki” w Tsuruoce u boku Chefa Takeshi Suda. W latach 2012-2024 Head Sushi Chef w restauracji „Izumi Sushi”. W 2025. Head Chef w renomowanej restauracji z japońską kuchnią fusion „Onakaya” w Nicei. Obecnie Executive Chef oraz doradca kulinarny w Horeca Asian Food oraz Prywatny Sushi Chef.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• Dla absolwentów Sushimaster Poziom 1, którzy chcą rozwijać swoje umiejętności w sposób uporządkowany i profesjonalny.

• Dla sushi chefów i kucharzy, którzy pracują już z sushi i chcą wejść na wyższy poziom techniczny i estetyczny.

• Dla osób planujących ukończenie pełnej ścieżki Sushimaster 1–3 i zdobycie certyfikatu końcowego.

• Dla wszystkich, którzy chcą lepiej rozumieć tradycję sushi, świadomie pracować z formą i produktem oraz wyróżniać się jakością wykonania.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 2x8h z przerwą na lunch (dzień 1 – 10:00-18:00, dzień 2 – 9:00-17:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. Teoria i wprowadzenie Krótki wstęp do Edo sushi i sushi współczesnego (fusion) Powtórzenie kluczowych zasad ryżu i krojenia ryb Techniki klasyczne Technika krojenia i podawania sashimi Chirashizushi – sushi „rozrzucone” Temari sushi Oshizushi / Hakozushi Techniki cięcia liści bambusa (sasagiri) Edo sushi Pokaz przygotowania tradycyjnego Edo sushi z komentarzem Praca w grupach – stworzenie klasycznego zestawu Edo sushi Formy dekoracyjne i rozwój estetyki Wstęp do kazari sushi – teoria i pokaz Praca w grupach – kazari sushi Doskonalenie maki Techniki maki sushi (makizushi) – pokaz i praktyka Praca w grupach – maki sushi Uzupełnienie warsztatu Inne dania serwowane w sushi barach – praktyka

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które czerpie z tradycji kulinarnych całego świata

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ WEJŚĆ NA WYŻSZY POZIOM KULINARNY?

Sushimaster Poziom 2 to moment, w którym zaczynasz rozumieć sushi nie tylko jako formę, ale jako świadomą sztukę pracy z ryżem, rybą i estetyką.

Po tym szkoleniu:

• pracujesz pewniej i precyzyjniej,
• rozumiesz tradycję i nowoczesne interpretacje sushi,
• jesteś gotowy na dalszy, zaawansowany etap szkolenia.

To etap, który oddziela rzemiosło od profesjonalizmu — i realnie przybliża Cię do mistrzostwa. Dzięki temu szkoleniu otworzysz sobie drogę do poziomu Sushimaster 3 – szkolenia zakończonego japońskim certyfikatem wydawanym przez Mistrza Świata Sushi – Alona Thana.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Lunch w każdym dniu szkolenia Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl