ZIMNA KUCHNIA

• ZAAWANSOWANE SZKOLENIE PROFESJONALNEJ KUCHNI ZIMNEJ.

Zimna kuchnia to jeden z najbardziej wymagających, a jednocześnie efektownych obszarów gastronomii. Wymaga precyzji, wyczucia tekstur, perfekcyjnego balansu smaków oraz doskonałej organizacji pracy. Podczas szkolenia poznasz zarówno klasyczne techniki zimnej kuchni, jak i ich nowoczesne interpretacje, wykorzystywane we współczesnych restauracjach, cateringu premium oraz fine diningu. Szkolenie koncentruje się na strukturze potraw, pracy z galaretkami, terrinami, pâté, surową rybą oraz eleganckim serwisie dań podawanych na zimno – z naciskiem na jakość produktu, detale i prezentację.
To szkolenie jest stworzone dla kucharzy i szefów kuchni, którzy chcą podnieść poziom swoich dań zimnych i wprowadzić je na profesjonalny poziom w menu restauracyjnym, cateringu czy hotelowej kuchni.

• DLACZEGO WARTO ZAPISAĆ SIĘ NA TO SZKOLENIE?

• nauczysz się profesjonalnej pracy z terriną, pâté i galaretkami
• opanujesz świadomą obróbkę surowych ryb i owoców morza
• poznasz techniki budowania głębi smaku bez użycia wysokiej temperatury
• nauczysz się łączyć klasyczne techniki z nowoczesną estetyką i subtelną fermentacją
• zdobędziesz wiedzę i praktykę niezbędną do eleganckiego serwisu dań zimnych
• podniesiesz estetykę, smak i powtarzalność potraw w menu

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MICHAŁ KĘPIŃSKI Szef kuchni oraz miłośnik fermentacji. Swoje doświadczenie zdobywał pracując między innymi w odznaczonej 1 gwiazdką Michelin restauracji KOKS z Wysp Owczych oraz posiadającej 3 gwiazdki Michelin oraz numer 35 na liście „San Pellegrino 50 best Maaemo” z Oslo. Pracował również w kilku modnych warszawskich restauracjach. Od prawie 10 lat zajmuje się tematem fermentacji kisząc warzywa, owoce, ryby, mięso czy kwiaty wciąż poznając i tworząc nowe smaki i aromaty.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• dla kucharzy i szefów kuchni chcących rozwinąć kompetencje w zakresie zimnej kuchni
• dla osób pracujących w restauracjach fine dining, hotelach oraz cateringu premium
• dla pasjonatów kuchni klasycznej i nowoczesnych technik
• dla wszystkich, którzy chcą podnieść estetykę, technikę i poziom smakowy dań podawanych na zimno

• PROGRAM SZKOLENIA:

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Rozwijaj się w miejscu, które uczy nowoczesnej kuchni, a nie kopiuje i powiela schematy.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ PODNIEŚĆ POZIOM SWOICH DAŃ ZIMNYCH I WPROWADZIĆ PROFESJONALNE TECHNIKI DO SWOJEGO MENU?

Na tym szkoleniu:

• opanujesz klasyczne i nowoczesne techniki zimnej kuchni
• nauczysz się komponować smaki i tekstury w sposób powtarzalny
• zyskasz praktyczne umiejętności do natychmiastowego wdrożenia w restauracji, cateringu lub fine dining
• podniesiesz estetykę, smak i jakość dań zimnych w swojej kuchni