CHLEB NA ZAKWASIE DLA POCZĄTKUJĄCYCH

• CHLEB NA ZAKWASIE – OD ZIARNA DO BOCHENKA

Kto raz własnoręcznie upiecze chleb na zakwasie, ten zaczyna zupełnie inaczej patrzeć na pieczywo. Zapach fermentującego ciasta, praca z żywą mąką i moment wyjmowania bochenka z pieca to doświadczenie, które wciąga na dobre.

Podczas tego szkolenia przejdziesz cały proces powstawania chleba na zakwasie — od ziaren, przez świeżo mieloną mąkę, aż po gotowy bochenek. Nauczysz się, jak prowadzić zdrowy, silny zakwas, jak go karmić, obserwować i rozumieć, a także jak reagować na jego zmiany. Wspólnie zmielimy ziarno na świeżą, aromatyczną mąkę i wykorzystamy ją do wyrabiania ciasta chlebowego. W czasie fermentacji znajdziemy przestrzeń na solidną porcję wiedzy o mące, glutenie, zakwasie i naturalnej fermentacji — bez mitów, za to z praktycznym podejściem. To szkolenie łączy rzemiosło, wiedzę i doświadczenie pracy z żywym ciastem — w tempie, które pozwala zrozumieć proces, a nie tylko odtworzyć przepis.

• DLA KOGO JEST TO SZKOLENIE?

• dla osób, które chcą nauczyć się piec chleb na zakwasie od podstaw
• dla domowych piekarzy chcących uporządkować wiedzę i uniknąć błędów
• dla pasjonatów fermentacji i pracy z naturalnymi składnikami
• dla tych, którzy chcą piec świadomie i jakościowo

POZNAJ PROWADZĄCEGO: MARCIN PAWLIKOWSKI Dziki Piekarz, pasjonat naturalnych fermentacji i pieczywa na zakwasie. Zwycięzca ogólnopolskiego konkursu piekarskiego Master Baker 2023. Autor zdjęć do polskiego wydania książki „Mistrzostwo Otwartego Miękiszu” Trevora J. Wilsona. W szkole kulinarnej Ashanti prowadzi szkolenia z wypieku chleba na zakwasie zarówno dla profesjonalistów, jak i domowych piekarzy. Twórca projektu MUKA Dzika Piekarnia, aktywnie dzielący się wiedzą i wypiekami w mediach społecznościowych.

• PROGRAM SZKOLENIA:

Czas trwania: 6h z przerwą na lunch (9:00-15:00) Czas szkolenia jest orientacyjny i może ulec zmianie w zależności od liczebności grupy i jej stopnia zaawansowania. CZĘŚĆ TEORETYCZNA • Zakwas — czym jest, jak go hodować i prowadzić • Zalety pieczenia na zakwasie i wpływ fermentacji na organizm • Co zrobić z nadmiarem zakwasu • Mąka — rodzaje, typy i ich zastosowanie w pieczywie • Świeżo mielone ziarno — dlaczego warto mielić mąkę samodzielnie • Dodatki do chleba — jak wzbogacać smak i przedłużać świeżość CZĘŚĆ PRAKTYCZNA • Pszenno-żytni chleb na zakwasie • Praca z ciastem z dodatkiem świeżo mielonej mąki • Słód, miód i ziarna jako element budowania smaku Każdy uczestnik pracuje nad własnym chlebem.

• CO OTRZYMUJESZ PO SZKOLENIU:

• własnoręcznie upieczony chleb
• porcję aktywnego zakwasu
• instrukcję karmienia i prowadzenia zakwasu
• skrypt z przepisami i częścią teoretyczną

• DLACZEGO WARTO WYBRAĆ SZKOŁĘ ASHANTI?

Ucz się w miejscu, które rozumie rzemiosło i tradycję.

• Pierwsza międzynarodowa szkoła kulinarna w Polsce
  Od początku postawiliśmy na globalne podejście – byliśmy pierwsi, którzy zaprosili zagranicznych trenerów do stałej współpracy.
• Największa szkoła kulinarna w Polsce
  4 pracownie, 12 niezależnych stanowisk w każdej, ponad 20 szkoleń miesięcznie, 10 000 przeszkolonych kursantów. Skala i profesjonalizm, jakiego nie znajdziesz nigdzie indziej.
• Praktyczne podejście
  Nie kopiujesz przepisów – uczysz się rozumieć proces. Nie pracujemy na gotowych produktach – wszystko przygotowujesz od podstaw.
• Profesjonalna przestrzeń i wyposażenie
  Gotujesz na profesjonalnym sprzęcie gastronomicznym, takim jak w restauracjach, cukierniach, piekarniach – uczysz się realnych umiejętności, nie domowych trików.
• Bogata i różnorodna oferta
  Prowadzimy kursy piekarskie, cukiernicze, kulinarne, barmańskie, baristyczne i sommelierskie.
  Możesz przeszkolić cały swój zespół – niezależnie od stanowiska. Nasza oferta jest komplementarna i dopasowana do Twoich potrzeb.
• Najlepsi trenerzy z praktyką
  Współpracujemy z ponad 60 trenerami: szefowie kuchni, właściciele restauracji, autorzy książek, laureaci konkursów – uczysz się od tych, którzy naprawdę znają branżę.
• Certyfikowani absolwenci
  Już 10 000 osób ukończyło nasze szkolenia z certyfikatem Ashanti – uznawanym w branży i przez pracodawców.
• Doskonała lokalizacja – centrum Polski
  Łatwy dojazd, dobra komunikacja, zaplecze noclegowe. Idealne miejsce na jednodniowe lub weekendowe szkolenie.

• OPINIE O SZKOLE:

• CHCESZ UPIEC PRAWDZIWY CHLEB NA ZAKWASIE?

Po tym szkoleniu:

• nauczysz się prowadzić zakwas świadomie i bez stresu

• zrozumiesz mąkę, fermentację i proces pieczenia

• upieczesz chleb od początku do końca własnymi rękami

• wyjdziesz z wiedzą, która pozwala piec dalej samodzielnie

Jeśli chcesz, by chleb, który pieczesz, był naprawdę Twój — to szkolenie jest dla Ciebie.

WAŻNE INFORMACJE:

Na szkoleniu zapewniamy: Dostęp do profesjonalnej sali szkoleniowej, wyposażonej w potrzebny sprzęt oraz surowce Skrypt z recepturami Fartuch na czas szkolenia Kawę, herbatę, wodę dostępne w lobby Certyfikat ukończenia szkolenia 15% zniżki na co trzecie szkolenie Dodatkowe informacje: Zalecamy wygodne obuwie oraz spięcie włosów Zalecamy ubranie kitla lub czarnego / białego t-shirtu (można kupić na miejscu t-shirt z logo Ashanti) UWAGA – jeśli nie zbierze się minimalna liczba uczestników na 7 dni przed datą szkolenia, może ono zostać odwołane lub przeniesione na inny termin. Prosimy o wcześniejszą rejestrację Przedpłacając szkolenie w terminie min. 14 dni przed realizacją Zamawiający korzysta z niższej ceny widocznej w karcie szkolenia Adres: Międzynarodowa Szkoła Sztuki Kulinarnej ASHANTI ul. Sienkiewicza 82/84 90-318 Łódź (+48) 42 942 09 88 | biuro@ashanti.pl